ריזוטו פתיתים קלי קלות כל פעם שאני שומעת את המילה ריזוטו אני שומעת עבודת פרך. אורז עגול, בחישה אינסופית, הוספת נוזלים, מורידים מהאש, מחזירים לאש ועיתוי מושלם מתי להוריד את המנה מהאש. יען כי "כאב ראש". הכל מתרגם לי "ללא תודה. תחזור מחר. נראה אולי". עכשיו פתיתים זה סיפור אחר. כבר מהמילה פתית אני ביחסים טובים איתו. ומי לא זוכר לו חסד ילדות. גדלנו על הגרגירים העגולים הללו. אז הנה לכם אפגרייד קל מרוטב אדום מסורתי או מאבקת מרק עוף פרווה לא עלינו. קצת חמאה, קצת שמנת ונעשה עליה לאטליה לאורז של בן גוריון.
עוד מילה לאחיי בארה"ב ואלה שבארץ תכסו את האוזניים. הפתיתים המקומיים, הקרויים בעגה המקומית, "קוסקוס ישראלי" הרבה יותר טובים מהתוצרת הישראלית. הם שומרים על הצורה שלהם, לא הופכים להיות בלחה ואם יודעים לעבוד איתם הם אפילו נשארים אחד אחד ולא מתקבצים לחמולות. אני אוהבת להשתמש ב TRI COLOR. הם חמודים כאלה. וצבעוניים ואפשר למצוא אותם בהרבה סופרים, ואם ממש קשה אז אפשר למצוא אותם באמזון. יאללה נשמות. דיברנו מלא
ריזוטו פתיתים קלי קלות
המרכיבים:
2 כוסות פתיתים
1 בצל קצוץ דק
כפית סוכר (אופציה)
1/2 חבילה פטרוזיליה קצוצה
2-3 שיני שום קצוצות
שמן זית
1/2 2 כוסות מים רותחים
1/2 מיכל שמנת מתוקה
100 גרם פרמזן
1 כף חמאה (לפחות. אני מרשה לכם קצת יותר)
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
מחממים בסיר שמן ומטגנים בו את הבצל עד לשקיפות. (אני תמיד מוסיפה כפית סוכר לקרמל את הבצל שלי. אם לא יושב לכם טוב. אפשר לוותר) מוסיפים את השום ומטגנים כדקה או שתיים נוספות ומוסיפים את הפתיתים. מטגנים 2-3 דקות את הפתיתים עם הבצל עד שישחימו קלות ומתבלים במלח ופלפל.
מוסיפים את המים (חשוב שהם יהיו רותחים), מערבבים ומכסים את הסיר חלקית. מבשלים כ-5 דקות, עד שהנוזלים נספגים. אם מרגיש לכם שחסר תוסיפו לפי הצורך
תמשיכו לבחוש מידי פעם שהתחתית של הפתיתים לא תחרך
מוסיפים את החמאה, שמנת ופרמזן ומבשלים 3-5 דקות נוספות. מכבים את האש
מוסיפים את הפטרוזליה הקצוצה. היא כבר תתרכך מהחום של התבשיל אבל עדין תשמור על טעמה
בונו אפטיטו מיי פרינדס