אני בעד טחינה, ממוטטת על טחינה. אני מאמינה, שטחינה היא נקטר אלים וצוף מדבר, נוזל חיים ומעיין נעורים. אין על טחינה, טחינה היא השוס.
כששמעתי שג'וליה זאהר, מנכ"לית ובעלים של חברת 'טחינה אל ארז', לוקחת על עצמה לסייע לקהילת הלהט"ב הערבית, חשבתי, האישה. מלכה. מה אני יכולה, מעולמי הקט להכין לגיברת, תשורה קטנה על יוזמה ענקית? מה אם לא עוגיות של אהבה. עוגיות טחינה.
כיאה לעוגיות אהבה הן גם עוגיות מלאות בחמלה. עוגיות טבעוניות.
אנחנו מגלגלים את התערובת טחינה שקדים, בשומשום שחור לבן, ואז מכדררים לכדורים. בעזרת תחתית של כוס, אנחנו מועכים בעדינות את הכדורים, עד שאנחנו מקבלים דיסקיות עבות של התערובת. מקררים ואז שולחים את העוגיות לאפיה.
עוגיות שקדים וטחינה אל ארז
חומרים ל16-18 עוגיות
100 גרם 1 כוס וכפית קמח שקדים (ניתן להמיר את הקמח שקדים בקמח נטול גלוטן)
קורט מלח
1/4 כפית סודה לשתיה
1/2 כוס 100 גרם טחינה גולמית אל ארז
בערך 3 כפות 100 גרם מייפל או דבש
1/2 כפית תמצית וניל
4 כפות שומשום לבן
4 כפות שומשום שחור
אופן ההכנה
נרפד 2 תבניות אפיה, בנייר אפיה ונשמן אותם בספרי שמן. נניח בצד.
בקערה בינונית, נערבב את כל החומרים, פרט לזרעיי השומשום, עד שנקבל תערובת אחידה.
בקערה בינונית אחרת, ערבבו את כל זרעיי השומשום.
בעזרת כף או כף קפיצית, נקח כף מהתערובת. נגלגל בצורה רופפת לכדור ונגלגל אותו בתערובת השומשום, עד שכל צידיו יהיו מצופים. שוב נכדרר את הכדור היטב.
נניח את הכדור בתבנית האפיה ונחזור על התהליך עם שאר התערובת. נניח את הכדורים עם מירווחים בתבנית.
בעזרת תחתית של כוס, נמעך בעדינות את הכדור לדיסקית עבה. נחזור על התהליך עם שאר הכדורים.
הכניסו את התבניות למקרר, על מנת לקרר את העוגיות, למשך חצי שעה לערך.
חממו את התנור ל180 מעלות ישראל ו350 מעלות אמריקה. מקמו את הרשת באמצע התנור.
הכניסו את התבניות למשך 8-10 דקות או עד שהעוגיה משחימה קלות. (זה יהיה נחמד אם תסובבו את התבנית בחצי הזמן, כדי שהחום יהיה שווה במהלך האפיה).
כשאתם מוציאים את העוגיות מהתנור הן יהיו רכות. לא לגעת! תנו להן להצטנן 10 דקות לפני שאתם מעבירים אותן לרשת קירור (אם יש לכם אחת).
כשאתם שמים אותן בפה, עוצמים עיניים ונאנחים מעונג, תקדישו את הרגע למאדם ג'וליה זאהר. אישה אחת קטנה אבל בגודל של מדינה.
המתכון לקוח מהבלוג The Loopy Whisk המתוק
