אם אתם חשים, שאני לא יוצאת מהמטבח, יש אמת בתחושה הזאת. כאילו התבצרתי במטבח ואני מסרבת להתפנות. לא שיש לאיפו, או מה, אבל אני עוברת ממנה למנה, לארוחה, לחטיף, לקינוח, במעגל אינסופי. חככתי רבות איך לקרוא לכדורים הללו, שהם מיני פחזניות מלוחות מפוצצות בגבינה ולא הצלחתי להגיע לשם שסיפק אותי. באנגלית הם נקראים צ'יז פאף (CHEESE PUFF) בצרפתית הם נקראים גוג'רה (GOUGERES).
אלו הם כדורי גבינה אוורירים שמקורם בצרפת. מעולים כביסונים קטנים לחטיף או אירוח. הם קלים להכנה ולא מסובכים כלל.
נתחיל? נתחיל?
כדוריי גבינה מנופחים
חומרים
3/4 כוס מים
5 כפות 70 גרם חמאה
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
קורט אגוז מוסקט
1 כוס קמח לבן
4 ביצים
1 כוס תערובת גבינה מגורדת לבחירתם + עוד קצת לבזוק מלמעלה (מוצארלה, פרמזן, צ'דר)
עשבים מיובשים לבחירתם. אני הוספתי עירית ומעט טימין. פטרוזליה ושמיר יעבדו מצוין. גם שום ובצל מיובשים
אופן ההכנה
חממו את התנור ל400 מעלות ארה"ב ו200 ישראל.
רפדו את תבנית אפיה בנייר אפיה.
בסיר קטן על חום בינוני נמוך חממו את המים עם חמאה, מלח ופלפל. אנחנו רוצים להגיע לרתיחה עדינה. תקפידו שהחום יהיה נמוך.
כשהמים מתחילים לבעבע הוסיפו את הקמח בבת אחת.
בעזרת כף עץ, ערבבו כל הזמן עד שהעיסה תהפוך לבצק. ערבבו עוד 2 דקות לערך כדי להבטיח שהבצק יבש והסירו מהאש.
העבירו את הבצק לקערה בינונית ותנו לו להצטנן מעט.
לאחר שהבצק התקרר קלות, הוסיפו את הביצים אחת אחת. זה לא יהיה פשוט לערבב את הביצים וצריך להפעיל כוח על מנת להטמיע את הביצים בבצק. אני ערבבתי עם מטרפה.
לאחר שערבבנו היטב והבצק מקבל מרקם אחיד נוסיף את הגבינה המגורדת. שוב. ערבבו היטב.
בעזרת כף קפיצית משומנת (אם אין כף קפיצית השתמשו בשתי כפיות) צרו כדורים מהעיסה ושימו אותם במרווחים בתבנית האפיה.
ביזקו מעל לכדורים מעט גבינה מגורדת.
הכניסו את התבנית לתנור. תאפו על חום של 400 (200) למשך 20-25 דקות או עד שהכדורים מתייצבים ומקבלים צבע זהוב שחום יפה.
ואם יש לכם הצעה לשם יותר הולם, אני פתוחה להצעות.
