סימפוניה צבעונית של ירקות בתנור

אנשים לא מבינים שהחלק הכי חשוב בברביקיו זה הירקות. באמת. גם אם לא נתייחס לחגיגת הצבעים על הצלחת ובואו נודה בכך, אנחנו אוכלים עם העינים הרבה לפני הפה, בלי הירקות הטעם יהיה חד גוני ומשעמם. האמת שאני "ממנגלת" את הירקות שלי בתנור. קודם אני צורבת אותם על פלנצ'ה (או סתם מחבת כבדה) ואז מכניסה לתנור לחום גבוה. חצי שעה והכל מוכן מבלי שהדלקתי את המנגל ובזבזתי שעה בויכוח האינסופי מה שווה יותר, ברביקיו עם גז או מנגל עם פחמים.

 

עכשיו תראו. אני זורקת לכם אפשרויות של ירקות. אתם תחליטו איזה ירקות מתאימים לכם וכמה

מצרכים

  • כרוב סגול חתוך לרבעים
  • כרוב ירוק חתוך לרבעים
  • בטטה חתוכה לחצאים
  • גזרים צבעוניים ננסיים
  • פלפל חריף ירוק
  • פלפל חריף אדום
  • כרובית חתוכה לחצאים
  • כרוב סיני חתוך לחצאים
  • קישואים חתוכים לחצאים
  • שומר חתוך לרבעים
  • דלעת חתוכה לפיסות גדולות
  • בצל לבן חתוך לרבעים/פלחים גדולים
  • בצל סגול חתוך לרבעים/פלחים גדולים
  • שמן זית איכותי
  • מלח גס
  • תימין (יהיה נחמד אבל לא חובה)

למה אני צולה את הירקות לפני שאני מכניסה לתנור?
לא מעט אנשים מתלוננים שהירק שיוצא אפוי לחלוטין, נראה חסר צבע ולא ממש מעורר תאבון כשהוא יוצא מהתנור. זה משום שהוא אפוי אבל לא צלוי. הצליה מוסיפה לו צבע ומרמה את העין לחשוב שהוצאנו את הירק בזה הרגע מהברביביקיו. וזהו גבירותיי צעד קטן בצליה, אבל צעד גדול לתאבון

הוראות הכנה

  1. מחממים את התנור לחום גבוה של 220 ישראול או 425 ארה"ב. התנור חייב להיות חם מאד לפני שאתם מכניסים את הירקות
  2. מחממים מחבת כבדה או פלנצ'ה (גם מחבת פסים תעשה את העבודה) על חום בינוני ומשמנים אותה. אני אוהבת להשתמש בספריי שמן
  3. שוטפים את הירקות ומייבשים היטב. צליה טובה מתחילה בירק שהוא יבש
  4. חותכים את הירק בצורה שמחמיאה לו ומאפשרת צליה מירבית של שטח פנים שלו.
  5. מניחים על הפלאנצ'ה ונהנים לשמוע את התססס…. הראשוני. זוכרים להשפיץ מידי פעם שמן על הירקות והפלאנצ'ה. אנחנו לא מתקמצים בשמן. מסירים את הירק כשאנחנו שבעי רצון מהצבע שלו
  6. מעבירים את הירקות לתבנית עם נייר אפיה. מפזרים מלח גס, מזליפים שמן זית בנדיבותואם בא לכם גם מפזירים עלי תימין. מכניסים לתנור החם למדף התחתון. תזכרו לסובב את התבנית שהירקות יקבלו חום שווה במהלך האפיה.
  7. אופים משו כמו 35-45 דקות. תבדקו כל הזמן עם קיסם אם הבטטה או הכרובית התרככה מספיק. עכשיו תזכרו שכל ירק יש לו את מידת העשיה שלו. קישואים יאפו הרבה לפני השומר. שזה אומר תוציאו את הקישואים לפני השומר ושימו בכלי ששומר על החום עד שהאפיה מסתיימת.

סדר. זה כל מה שביקשתם מכם.

זהו. אני חושבת שכיסיתי את הכל.

שיהיה בתאבון נשמות

 

תגובות

הגיבו

CATEGORY: טבעוני, ללא גלוטן

liat

Related items

ליאת. אישה מכובדה. חצתה את החמישים. בלית ברירה אבל חצתה. עוצרת באדום ומאיטה בצהוב. יש מי ש

תגובות

הגיבו

אני לא אשכח את ארוחת הבוקר הראשונה שלי בלונדון. תרה בחדר האוכל של המלון, צלחת ריקה ביד, הל

תגובות

הגיבו

פוקצ'ה היא לחם שטוח שנאפה בתנור ובדרך כלל היא מצופה בשמן זית, בצל ותבלינים. השיחוק פה הוא

תגובות

הגיבו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

2018 כל הזכויות שמורות לליאת שירית. אתר: סודה.
2018 All Rights Reserved to Liat Sheerit. Site: SODA.
Top