שר קטילנו היא שפית שאני מאד מאד אוהבת. הטעם שלנו בירקות הוא תאומות שהופרדו בלידתן. כל מה שיוצא מהידים שלה מלווה באנחת עונג מצידי. היא לא עושה מניפולציה על הירקות, היא נותנת להם במה קידמית, היא מדגישה את כל מה שטוב ומטיב ולא מתערבת להם יותר מידיי. מושלמת אמרנו? על כל פנים הגזרים הללו הן בהשראת מתכון שלה. קצת הכנסתי טעמים יותר מזרח תיכוניים ופחות אמריקה כמו זרעיי האניס ומיץ תפוזים ופחות סוכר חום.
העבודה פה היא דיי פשוטה. מכניסים את הגזרים לתנור. במקביל מבשלים 10 דקות את הרוטב. מסננים אותו. שופכים על הגזרים וזהו.
לא. אני לא עושה את זה פשוט. זה פשוט.
חומרים
חבילת גזרים קלופים. אתם יכולים להשתמש בגדולים או במידי. אני השתמשתי בצבעוניים. אל תקטמו את הגבעול. אם יש, תשאירו אותו. הוא יפה למראה
כמה ענפי טימין
כמה ענפי רוזמרין
מלח גס
פלפל שחור גרוס
שמן זית
כמה שיני שום על קליפתם (אופציה)
חומרים לרוטב חמוציות
כוס חמוציות. טריים או קפואים. עכשיו העונה. נצלו זאת
1/2 כוס מיץ תפוזים
מלח
פלפל שחור גרוס
עלה דפנה
1/2 כפית זרעי אניס טחונים
גרד של חצי קליפת תפוז
אופן ההכנה
חממו את התנור לחום של 400 מעלות ארה"ב או 200 ישראל
רפדו תבנית בנייר אפיה ושמנו את הנייר עם ספריי שמן.
בקערה בינונית שימו את הגזרים עם השמן וערבבו היטב עד שכל הגזרים מצופים כיאות
סדרו את הגזרים בתבנית האפיה, פזרו מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס (אם בא לכם לשים כמה שיני שום עם הקליפה אני לא אומר מילה). הכניסו לתנור למשך 20 דקות לערך או עד שהגזרים מתרככים.
בזמן שהגזרים בתנור, נכין את רוטב החמוציות.
בסיר קטן על חום בינוני נשים את כל חומרי הרוטב. נביא לרתיחה עדינה וננמיך את החום. נבשל את הרוטב למשך 10 דקות בערך. אפשר למעוך את החמוציות בעדינות עם מזלג כדי לסחוט עוד קצת טעם. נסיר את הסיר מהאש ונסנן בעזרת מסננת דקה את הרוטב מהחמוציות. נשים בצד ונחכה לגזרים שיצאו מהתנור.
כשהגזרים מוכנים הוציאו אותם מהתנור ושפכו את רוטב חמוציות
להגשה אפשר להוסיף קצת ירוקים כמו פטרוזיליה או כוסברה קצוצה ואפשר לכתוש עוד מעט זרעי כמון ולפזר אותם על הגזרים
א ל ו ה י
בתאבון פיפיל
U DID GOOD