מג'דרה כרובית עם עדשים וקארי

אין לי שום דבר נגד אורז. ממש לא. רק שבמקרה שלנו פרוריי הכרובית מחליפים את האורז בצורה כזאת נפלאה, שהם למעשה עולים עליו. חשבתי שהמנה טעימה על גבול הפשע רשע. זהו. אין פה ילד יותר חביב על אמא שלו, יש פה רק ענין של אופי. חוץ מפרוריי הכרובית יש עוד הפתעה. הבצל. הבצל הוא כל כך קריספי ונותן פייט כזה טוב למרקם העדשים. מה אומר ומה אוסיף. יש לכם פה תוספת
נ פ ל א ה   לשולחן החג ואם בא לכם להמתיק טיפה את המנה כמנהג שולחן ראש השנה אפשר להוסיף חתיכות תמרים צהובים שיתרמו למרקם ולחגיגה.
שנתחיל?

אנחנו מבשלים את העדשים. שומרים את ציר הירקות. מטגנים את הבצל. מוסיפים את העדשים לבצל ואז את פרוריי הכרובית וקצת ציר ירקות. אם בא לנו טוו'יסט מתוק מוסיפים חתיכות תמרים. קצת עשבים לקישוט וזהו. מספיק פשוט לכוחתינו? נתחילה.

מצרכים

  • 3/4 כוס עדשים ירוקות או חומות שהושרו למשך הלילה
  • 2 1/2 כוסות ציר ירקות
    (כשאנחנו נסנן את הנוזלים מהעדשים שבושלו, אנחנו נשמור את הנוזלים להמשך)
  • 2 כוסות של פרוריי כרובית
    (ניתן לקנות אותם מוכנים וניתן להפריד לפרחים ואז לטחון במעבד מזון בפולסים קצרים )
  • שמן זית לטיגון קל
  • 1 בצל סגול חתוך לחצי ואז לפרוסות דקות ככל האפשר
  • 1/2 כוס קמח חומוס
  • תבלינים לבצל המטוגן. מלח, פלפל שחור, טיפלך כמון, טיפלך כורכום, אפשר גם קארי
  • 1/2 כפית כורכום
  • 2 כפיות קארי
  • 2 תמרים צהובים ללא החרצן קצוצים לחתיכות (אופציה)

להגשה:

  • כוזברה קצוצה או פטרוזליה
  • מיץ לימון

הוראות הכנה:

  1. שיטפו את העדשים מנוזליי ההשריה.
  2. בסיר בינוני על חום בינוני נמוך, נביא את העדשים לרתיחה יחד עם ציר הירקות. ננמיך את החום ונבשל למשך 15-20 דקות. אנחנו רוצים שהעדשים יהיו רכים אבל לא מושי. (רכים מידיי)
  3. נסיר את העדשים מהאש ונסנן את ציר הירקות מהעדשים המובשלות. נשמור את ציר הירקות בצד לשימוש המשך.
  4. אם אין ברשותכם פרוריי כרובית מוכנים, תפרידו את ראש הכרובית לפרחים ואז נטחן אותם במעבד מזון. נטחן בפולסים קצרים. אנחנו רוצים פרוריי כרובית לא קטנים מידיי. יותר בכיוון גסים. נניח בצד את הפרורים
    חשוב שפרחיי הכרובית יהיה יבשים כשאנחנו טוחנים אותם לפרורים, אחרת נקבל עיסה כשנטחן אותם)
  5. עכשיו תורו של הבצל. בקערה בינונית נשים פרוסות הבצל עם קמח החומוס. נערבב היטב כדי לקמח את פרוסות הבצל מכל הצדדים. נוסיף את התבלינים. מלח, פלפל, כורכום, כמון, טיפלך קארי. תשתוללו עם התבלינים הצהובים.
  6. במחבת גדולה נחמם מעט שמן זית על חום בינוני. נשים את הבצל המקומח במקצים קטנים. (יענו לא את כל הבצל). אם נשים את כל פרוסות הבצל לא נצליח לטפל בצורה שווה בפרוסות הבצל והוא לא ייצא קריספי. תקפידו לנער את הבצל היטב לפני שאתם שמים אותו על המחבת. כשהבצל נהיה קריספי ושחום תעבירו אותו לצלחת בצד. קחו את הזמן בשלב הזה. הבצל הוא הפתעה נהדרת במג'דרה.
  7. עכשיו כשסיימנו עם הטיגון, נקו את המחבת שלנו מהשמן. סביר להניח שהוא התלכלך מכל הקמח.
  8. חממו מעט שמן זית והוסיפו לו את העדשים שלנו. ערבבו מעט. הוסיפו לעדשים מעט תבלינים. מלח, פלפל. הוסיפו חצי מהבצל המטוגן וערבבו קלות. הוסיפו את פרוריי הכרובית ושוב, ערבבו קלות. הוסיפו מעט מציר הירקות ששמרנו בצד. לא הרבה. מספיק שהתבשיל שלנו לא ישרף אבל לא מספיק כדי שהוא ישחה בנוזלים. (תוסיפו כל פעם 1/8 כוס לפי הצורך)
  9. הוסיפו את התבלינים הצהובים שלנו. כמון, כורכום, קארי אם יש חווג' מרק זה נפלא אבל לא חובה. תטעמו ושפרו טעמים
  10. הוסיפו את החצי השני של הבצל שלנו והסירו מהאש.
  11. קשטו כאוות נפשכם. מיץ לימון יושב פה נפלא ועשבים הם מראה משובב לנפש.

מבטיחה לכם שהתוספת הזאת היא תוספת שתופסת.
בתאבון יקירים וכמעט שנה טובה

 

 

 

 

 

 

 

תגובות

הגיבו

CATEGORY: טבעוני, ללא גלוטן

liat

Related items

ליאת. אישה מכובדה. חצתה את החמישים. בלית ברירה אבל חצתה. עוצרת באדום ומאיטה בצהוב. יש מי ש

תגובות

הגיבו

אני לא אשכח את ארוחת הבוקר הראשונה שלי בלונדון. תרה בחדר האוכל של המלון, צלחת ריקה ביד, הל

תגובות

הגיבו

פוקצ'ה היא לחם שטוח שנאפה בתנור ובדרך כלל היא מצופה בשמן זית, בצל ותבלינים. השיחוק פה הוא

תגובות

הגיבו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

2018 כל הזכויות שמורות לליאת שירית. אתר: סודה.
2018 All Rights Reserved to Liat Sheerit. Site: SODA.
Top