פסטה קייל פסטו

קפיצה למתכון

אני פריק של הצבע ירוק. הכל אצלי בירוק. ספה ירוקה, טפט ירוק, שמלה ירוקה אפילו השיער ירוק. קצת ירוק ואני נדלקת. מביך בגילי להיות מיס פיגי לקרמיט שלה.

פסטו היא מילה באטלקית, שפרושה ממרח שנעשה בכתישה של מכתש ועילי. היום (השבח לאל) אנחנו משתמשים במעבד מזון כדי לכתוש. קצת ירוקים, שמן זית משובח וגרעינים או אגוזים ירכיבו כל ממרח פסטו.

אני מודה. עד לא מזמן קייל לא היה מאבות המזון שלי. לא אהבתי אותו בשום צורה. מיובש בתנור? אחח… סלט קייצי ורענן? לא תודה אבל, הוא מתנהג יפה במרק והוא אדיר בפסטו וככה אט אט אני והוא בונים מערכת יחסים.

פסטה קייל פסטו

*המתכון מבוסס על מתכון של שף ג'וש מקפיידן

חומרים

1. צרור עליי קייל (אני השתמשתי בחבילה מוכנה של עליי קייל שטופים וקצוצים)

2. מלח

3. 1 חבילת פסטה

4. 1/3 כוס של פיסטוקים לא קלויים

5. 1/4 כוס שמן זית משובח

6. 1 שן שום כתושה

7. 1 כפית ממרח לימון כבוש (אופציה)

8. 1 כפית פרוריי פרמזן או שמרי בירה (אופציה)

9. מעט לימון סחוט

10. מלח

11. פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. בסיר גדול הרתיחו מים. הוסיפו מעט מלח כדי להמליח אותם ושימו את הקייל בתוכם. המטרה היא לרכך קמעה את הירק. 30 שניות צריכות להספיק.

2. העבירו את הקייל החלוט למסננת כדי שנוכל להפטר מעודפיי המים והניחו לקייל להצטנן קלות.

3. המשיכו לתת למים בסיר לרתוח ובשלו את הפסטה עד לדרגת אל דנטה. ערבבו מידי פעם.

4. בנתיים נעשה את הפסטו. במעבד מזון שימו פיסטוקים, שמן, לימון כבוש ושן שום. הוסיפו 1/3 כוס מים וטיחנו את התערובת עד שהיא חלקה לגמרי

5. הוסיפו את הקייל החלוט למעבד מזון. ניתן גם להוסיף כפית פרוריי פרמזן או שמרי בירה לפסטו טבעוני וטיחנו את כל התערובת. הוסיפו תבלינים לפי הטעם. אם הפסטו מתקשה להטחן הוסיפו כף מים כל פעם עד שתקבלו פסטו חלק ואחיד. תטעמו (!) ושפרו טעמים. העבירו את הפסטו לקערה.

6. שימו לכם את הפסטה, הוסיפו את כמות הפסטו שרצויה לכם וערבבו אותם ביחד עד שכל הפסטה מצופה היטב. אם אתם מעוניינים לדלל מעט את הפסטו תוסיפו מים מהמיי פסטה קייל. הוסיפו מעט לימון סחוט ואולי כמה שבריי פיסטוקים ואתם מלכים מלכות לארוחה שלמה.

הגירסה הטבעונית ללא שבבי פרמזן