כרישה מומלאת בעדשים שחורות ואורז

 

 

בזום האחרון, שערכנו, דפנה מורל שיתפה אותנו במספר מתכונים מהממים. אחד מהם שבה את ליבי במיוחד.

זה הרי ידוע שממולאים זה התעסקות. שממולאים, זה זמן וסבלנות והכינותי מראש.
באופן מפתיע כרישה ממולאת היא אף לא אחת מהם. היא דיי זריזה, משתמשת בחומרי גלם פשוטים, שיש במזווה ולא באמת דורשת יד מומחית בגילגולים.

מפתיע אבל אמיתי.

היום כמעט על כל שולחן מסובין תמצאו טבעוני אחד או שתיים והמנה הזאת יכולה להיות גם כתר הארוחה וגם מנה צדדית מצודדת. אחרי שעתיים, המנה כבר יוצאת מהתנור שחומה, יפה ועדינה.

טרם ההגשה, אתם מוזמנים לפזר מעליה גרעיני רימונים, צנוברים קלויים ואפשר גם שלא.

כרישה ממולאת בעדשים שחורות ואורז

מתכון של דפנה מוראל

חומרים

  • 3 -4 כרישה, החלק הלבן בלבד

למילוי

  • 1 כוס אורז בסמטי
  • 1 כוס עדשים שחורות
  • מיץ מ1 לימון
  • גרד מקליפת לימון
  • 3 שיני שום קצוצות דק או כתושות
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1 צרור כוזברה שטוף, קצוץ היטב
  • 1 צרור פטרוזליה שטוף וקצוץ היטב
  • 1/2 צרור נענע שטופה וקצוצה היטב (אופציה)
  • 1 עגבניה מגורדת
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית כורכום (אופציה)

לבישול

  • 2 תפוחי אדמה  פרוסים לפרוסות שוות עם הקליפה
  • 2 כפות סילאן
  • מיץ מחצי לימון
  • מים
  • 2 כפות שמן זית
  • כפית מלח

אופן ההכנה

  1. מניחים את האורז במסננת ושוטפים היטב את העמילן ממנו. עד שהמים צלולים.  מעבירים לקערה ומשרים במים למשך שעה. דפנה ישר בישלה אותו. לי היה זמן אז בחרתי להשרות.
  2. חותכים את החלק הלבן של הכרישה לחלקים שוים של בערך 8-10 ס"מ כל אחד. מעבירים סכין לאורכה של החתיכה רק עד חצי עומק החתיכה (אנחנו חורצים, לא חותכים לגמרי את החתיכה) אנחנו מקלפים את שכבות הכרישה עד כמה שאפשר ומעבירים לקערה מלאה במים. (לא לזרוק את לב החתיכה, אנחנו נעשה שימוש מאוחר יותר בשאריו.
    המטרה היא לנקות את הכרישה מחול שמסתתר לו.
  3. נעבור להכנת המילוי.
    את שאריות הכרישה נקצוץ דק ונטגן קלות עם מעט שמן. כשהכרישה מתרככת ומוכנה,  נסיר מהאש ונניח לה להתקרר מעט.
  4.  מסננים את האורז ממים ומעבירים לקערה גדולה. נוסיף עדשים, כרישה מטוגנת, גרד לימון, עגבניה מגורדת, כוזברה קצוצה, פטרוזליה קצוצה ונענע קצוצה. מערבבים היטב. מתבלים בכורכים מלח ופלפל. מערבבים היטב.
  5. מחממים את התנור ל325 מעלות אמריקה או 170 מעלות ישראל.
  6. כעת נתחיל במלאכת ההרכבה. בתחתית הסיר נסדר את פרוסות תפוחי האדמה בשיכבה אחת.
  7. נקח עלה של כרישה אחת. (זה לא באמת עלה, המילה הנכונה היא גלד, אבל אתם מבינים אותי)
    נשטח אותו בעדינות. (חלקים מהכרישה יתמסרו לחלוטין, חלק יהיו קשים יותר ויסרבו להשתטח.  נניח כפית מלאה מהמילוי בתחילת החתיכה ונגלגל לגליל. אל תשימו מידי מהמלית. בשעת הבישול המלית מתנפחת ועלולה לקרוע את מעטה הכרישה (כמו שזה קרה לי). הניחו את הכרישה המגולגלת כשקו הגילגול שלה הוא כלפי מטה. חיזרו על התהליך עד שתמלאו את הסיר בשיכבה אחת. כשסיימתם לבנות שיכבה אחת , תעברו לבנות שיכבה או קומה נוספת של מגולגלים עד שכל הכרישה נגמרת.
  8. מלאו במים את הסיר כמעט עד גובה הממולאים. הוסיפו שמן זית, מיץ לימון מלח ופלפל שחור. פזרו מעל סילאן וכסו את הסיר במכסה.
  9. מכניסים את הסיר לתנור למשך שעה. בתום השעה הסירו את המכסה, העבירו את התנור למצב של צליה וצלו את הכרישה עד שהיא משחימה קלות. הוציאו את הסיר מהתנור והניחו לו להתקרר.
  10. אפשר לעשות את המנה כמה ימים מראש. כמו כל הממולאים, היא נשמרת מצוין.

זה האינסטגרם של דפנה
https://www.instagram.com/daphnamorell/
וזה הפייסבוק שלה
https://www.facebook.com/daphna.morell
תעקבו אחריה. היא מציאה.

תגובות

הגיבו

(Visited 183 times, 1 visits today)
CATEGORY: חגים, טבעוני, ירקות, ללא גלוטן, נטול גלוטן, עיקרית, תוספות צד

liat

Related items

אני יודעת שזאת החלה השניה השבוע. אבל האירוע הוא חגיגי אקסטרא אורדינר. אם אתם איתי מההתחלה

תגובות

הגיבו

(Visited 142 times, 25 visits today)

מעכשיו, ועד יום העצמאות, אני אשתדל להעלות מתכונים זריזים לסלטים/ממרחים/מטבלים וכו' וכו' וכ

תגובות

הגיבו

(Visited 58 times, 2 visits today)

מהרגע שבת שי סיפרה בפרק האחרון על החלה עם פטנט ללא התפחה, נכנסה בי הדּוּדָהּ. הייתי חייבת

תגובות

הגיבו

(Visited 204 times, 4 visits today)

נתחיל במה זה פַתוּת? פתות הוא מאכל מסורתי מהמטבח התימני. יש לו גירסאות חלביות ובשריות. מתו

תגובות

הגיבו

(Visited 28 times, 1 visits today)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

2018 כל הזכויות שמורות לליאת שירית. אתר: סודה.
2018 All Rights Reserved to Liat Sheerit. Site: SODA.
Top