אני יודעת שזאת החלה השניה השבוע. אבל האירוע הוא חגיגי אקסטרא אורדינר. אם אתם איתי מההתחלה, וודאי היכרתם את ליאור. את ליאור הכרתי אי שם ב2017 ומאז יש לנו סיפור בהמשכים. היא מגיעה למטבח שלי ואני לשלה. היא אופה בחסד ומטיילת ובלוגרית והיא כל מה שאני רוצה להיות כשאהיה גדולה. המאפים שלה הורגים אותי, הלחמים שלה עושים אותי ירוקה מקנאה ומידת העשיה שלה גורמת לי להרגיש כמו ילדה שקמה משנת צוהרים עם סימנים של שמיכת פיקה על הפרצוף. ועכשיו היא הוציאה ספר אפיה.
קבלו את המומחיות של הגיברת. החלה של ליאור
עוגיות השוקולד צ'יפס שלה בעלות שם דבר והיא מפנקת את באי הסדנאות הצלחת מלאה בהן.
החלה של ליאור עתירה בביצים לכן היא אקסטרא גמישה, סופר יציבה ומאד נוחה לעבודה.
הבצק כבד. אין בו כמעט מים ביחס לחלות אחרות אבל, החלה עצמה מאד אוורירית וקלה.
והלוואי אלוהים בבקשה תהרוג כבר את הקורונה ותחזיר אותה לניו יורק
הנה הלינק לספר האפיה שלה באמזון. מתנה מושלמת לכל החברים האמריקאים שלכם
חלת שבת של ליאור
חומרים לחלה
חצי כוס + כף מים
כף בהריון של שמרים יבשים
4 כוסות (550 גרם) קמח לחם או קמח לבן
חצי כוס פחות שתי כפות (75 גרם) סוכר
2 כפיות מלח
2 ביצים
3 חלמונים
רבע כוס + כף שמן זית
לציפוי
חלמון ביצה וזרעי שומשום
אופן ההכנה
בקערת מיקסר על מהירות נמוכה מערבבים מים, שמרים, קמח, סוכר, מלח, ביצים וחלמונים. מערבבים עד שנוצר בצק אחיד. מגבירים את המהירות לבינונית ומעבדים עוד 5 דקות
מוסיפים את שמן הזית וממשיכים לעבד עד להטמעה מלאה של השמן בבצק. ממשיכים לעבד את הבצק למשך 10 דקות. (זה יקח קצת זמן אז סבלנות. בסוף זה קורה)
בקערה משומנת ניתן לבצק לתפוח שעה. באמצע זמן ההתפחה, נקפל את הבצק מספר קיפולים ונחזיר לקערה המשומנת להמשך תפיחה.
אחרי ההתפחה. נחלק את הבצק ל10 כדורים שווים בערך 100 גרם כל אחד.
נרפד שתי תבניות אפיה בנייר אפיה. נניח בצד.
ניתן לכדורים לנוח מעט ואז נלוש אותם לרצועות ארוכות.
מכל חמש רצועות, נקלע חלה. 2 חלות בסך הכל (או שתי חלות של ארבע רצועות כל אחת ועוד אחת בורג. באמת? מה שבא לכם)
נשים כל חלה בתבנית ונכסה במגבת. ניתן לחלות לנוח שעה לפני שנכניס אותן לתנור.
חממו את התנור לחום של 350 מעלות ארה"ב ו180 מעלות ישראל.
נבריש את החלות בחלמון וניתן לחלות לנוח עוד 10 דקות. נבריש שוב בחלמון ונפזר זרעי שומשום.
נכניס את החלות לתנור למשך 20 דקות או עד שהחלות מזהיבות משחימות. נוציא את החלות וניתן להן להתקרר לחלוטין.
הולכת לחפש לי איזה דג. מה זה חלה בלי רוטב חיירמה?
