לוקו מה סופגניות

קפיצה למתכון

את הממזרות האלו הכרתי לפני כמה שנים. קוראים להן לוקומדס והן הגירסה היוונית לדונטס. סוג של כדור סופגניה. הן מככבות אצלי כל חנוכה במטבח. אבל מה שיותר מהמם זה ששלפתי את הדבש שקניתי בסיציאליה והריח העז של פרוטה קסה עלה איתו. מריה טוענת שזאת ארומה של יסמין אני לא הצלחתי או ניסיתי להבין את הריח העז שעלה מהדבש. הוא בישם את הסופגניות בריח רטוב של גשם ועונג דק.

בתום הטיגון אני נותנת לסופגניה לשחות בסירופ הדבש עם קינמון וכוכב אניס. אם בא לכם קינמון מי אני שאעצור אתכם. המהדרין שופכים דבש נקי על הסופגניה ואז אפשר לעטר אותן באגוזים קצוצים ושומשום.

אל תנסו אפילו לנסות ולעשות אותן עגולות ויפות. אחד. והיה והצליח לכם זה יהפוך אותי לבן אדם קטן מאד, ושתים. הבצק נוטה להיות נוזלי ומרגיש יותר בלילתי מאשר בצק. וזה דיי טריקי לנסות להוציא סופגניה עגולה מבצק שבורח לך לכל הכיוונים

סופגניות לוקומדס יווניות

חומרים לבצק

• 2 ורבע כוסות מים חמימים (שתיים ורבע עד שתיים וחצי כוסות מים חמימים)

• 1 כף שמרים יבשים

• 4 כוסות קמח

• 60 גרם  1/4 כוס + כף סוכר

• כפית מלח

• 2 ביצים

לסירופ דבש

• 3/4 כוס מים

• 1 כוס סוכר

• 1/2 כוס דבש

• מקל קינמון

• כוכב אניס (אופציה)

להגשה

• אגוזים קצוצים

• שומשום

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה ממיסים במים חמימים את הסוכר ואת השמרים. מחכים 5-10 דקות לשמרים, להתחיל ולתסוס

2. כשאלה תססו מוסיפים את שאר חומרי הבצק ובעזרת מיקסר ידני מערבבים את בצק בלילתי עד שהוא נהיה אחיד ודביק.

3. מכסים את הקערה במגבת לחה ונותנים לבצק לתפוח לפחות שעה

4. בינתיים, נכין את הסירופ. בסיר קטן על אש בינונית נשים את כל חומרי הסירופ ונערבב עד שהסוכר נמס. נביא לרתיחה עדינה ואז ננמיך את האש לאיזה 10 דקות עד שסירופ מסמיך קלות. נכבה את האש וניתן לסירופ להצטנן.

5. עכשיו תורן של הסופגניות

6. במחבת עמוקה נחמם שמן צמחי (דוגמת קנולה) לטיגון הסופגניות (אם יש בידכם מד חום השמן צריך להיות בסביבות ה350 פריינהט או 180 צלסיוס)

7. נטגן כל פעם קבוצה קטנה של סופגניות כדי לא להוריד את טמפרטורת השמן.

8. בעזרת שתי כפות משומנות נחליק כל פעם כף גדושה של הבלילה. אפשר גם להשתמש כף קפיצית במידה ויש ברשותכם. *הערת עריכה. קראתי באיזשהו מקום שאפשר למלא שקית ניילון בבלילה שלנו. לגזור את קצה השקית ואיתה להזליף כמות קטנה של הבלילה לשמן שלנו. רעיון לא רע אם כי לא ניסיתי אותו.

9. אני מעבירה את הסופגניות המטוגנות להתקרר מעל רשת ולא לצלחת מרופדת בנייר סופג.

10. בסיר קטן שימו את כל חומר הסירופ והביאו לרתיחה עדינה ביותר. ערבבו הכל עד שכל החומרים מתאחים החטב והסירו מהכיריים.

11. מעבירים את הסופגניות לצלחות הגשה. מפזרים מעל את הסירופ ומקשטים באגוזים ושומשום