אני לא יודעת מה איתכם אבל, אני קצת קצתי, בעוד משלוח מנות. אלו, שכל שנה נראים אותו הדבר. אוזני המן (אלה שלא הצליחו להפתח בתנור) אוזני המן צבעוניים (אלה שהשקענו עם צבע) ואוזני המן מנומרים (אלה שהשקענו בבצק). חלילה לי מלזלזל בעוד עוגיה. מי כמוני יודע את כוחן של עוגיות וכוס תה אבל, קצתי.
אם החלטנו לפנק אז למה לא באיזה ריבה משובחה, שרקחנו בבית או סירופ קליל לזלף מעל קינוח או, אולי איזה קונפי עגבניות ליד קובנה הורסת? למשל.
נתחיל בקונפי. היתרונות שלו ברורים. אפשר לעשות אותו כמה ימים מראש מי לא צריך עגבניות מוכנות לעבודה, בכל שעה ביום. על באגט לברוסקטה, על פיצה לרוטב מרינרה, על כל מקום. ודבר שלישי לא פחות חשוב. השמן בקונפי… הורס.
את הקונפי אפשר לעשות בשתי דרכים נוכל לבשל על חום נמוך נמוך עם כמה פינוקים על הצד, או נוכל לצלות על חום נמוך נמוך עם כמה פינוקים על הצד אני אישית מוצאת את את הכיריים נוחות להפליא אבל, באמת זו בחירה שלכם.
אם נותר לכם עודף מהשמן, לא לזרוק! השמן הזה, הוא זהב ניגר. ניתן להשתמש בו בכל מקום והוא מלא טעם וארומה.
זה, למשל,קונפי שנצרב בתנור.
קונפי עגבניות
חומרים
עגבניות שרי צבעוניות או כל עגבניה קטנה, כולל הגבעול שלה, כולל הכל. 1 קילו (פחות או יותר)
שמן זית משובח
7-8 שיני שום עם הקליפה (אם לא בא לכם בטוב, תסירו את הקליפה)
3-4 גבעולי טימין
2-3 גבעולי רוזמרין
1-2 פלפל חריף יבש
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל
אופן ההכנה על הכיריים
רחצו את העגבניות היטב וייבשו אותן. לא לוותר על הגבעולים.
בסיר כבד בינוני, על חום נמוך מאוד, שימו את העגבניות שרי עם כל שאר המרכיבים. כסו בשמן זית עד גובה העגבניות והניחו לעגבניות להתבשל בשמן שעה וחצי לפחות.
הניחו לקונפי להתקרר קלות והעבירו לצנצנות קטנות מעוקרות.
אופן ההכנה בתנור
חממו את התנור לחום של 275 אמריקה ו140 מעלות ישראל.
שימו את כל החומרים בתבנית אפיה. הקפידו שהעגבניות יהיו בשכבה אחת. במקרה של תבנית בתנור מספיקה 1/2 כוס שמן. וודאו שהעגבניות מצופות בשמן מכל הצדדים.
פזרו את התבלינים והכניסו את התבנית לתנור. צרבו את העגבניות למשך שעה וחצי לערך.
הוציאו את התבנית מהתנור, הניחו לעגבניות להתקרר קלות והעבירו את הקונפי לצנצנות מעוקרות.
נעבור לסירופ תותים?
סירופ תותים הכי פשוט בעולם
מה עושים עם סירופ תותים? שאלה מצוינת שאלתם. והתשובה היא. בכל מקום, שהייתם רוצים להשתמש בסירופ שיהיה בטעם תותים.
הרעיון לסירופ תותים הוא של Michelle Polzine’s
חומרים
1 קילו – 900 גרם תותים שטופים וחצויים לאורכם (את התותים הקטנים יותר, תשאירו שלמים. המטרה היא, שפחות או יותר, כל החתיכות תהיינה שוות)
1/2 כוס סוכר
אופן ההכנה
חממו את התנור לחום של 250 מעלות אמריקה ו120 מעלות ישראל.
פזרו את התותים בשכבה אחת בתבנית, פזרו עליהם את הסוכר וודאו שהתותים מצופים היטב בסוכר.
תצלו את התותים למשך 3 שעות לפחות או עד שנוזלים שהתותים מגירים, מקבלים מרקם סירופי. אם נראה שהתותים מתייבשים תהפכו אותם בעזרת מרית רחבה בזהירות.
זהו. זה כל הסיפור. תנו להם להתקרר קלות ותעברו לצנצנת מעוקרת למקרר
אפשר גם לעשות ריבת חבושים, עדיין אפשר למצוא אותם אצל הירקן
וריבת קומקוואט שעכשיו בשפע בישראל
ואז להוסיף לחמנית חלב טובה או קובנה בריוש עם גבינה קשה או מה שעולה בדעתכם ומחמיא לצנצנות.
באמת, האפשרות למשלוח מנות עם מבחר צנצנות קטנות הוא בלתי נגמר.