מיסו מזוגג עם כרוב ניצנים צלוי

קפיצה למתכון

כבר כמעט שבוע שלא הייתי במטבח וזה דיי עלה לי בדם. קבלו מתכונון זריז, פשוט וטעים. תוספת מושלמת לחג ההודיה שבא עלינו לטובה.

מזוגג זאת מילה מצחיקה. היא קרובה מידי למזורגג ומזורגג זה מדרון חלקלק מידי בשבילכם, אז לא נלך לשם. על כל פנים, מזוגג משמעו כל מה, שאנחנו מזרזפים ומכסים מעל האוכל אחרי שהוא סיים להעשות. ובעברית צחה, גלייזינג. במתכון הזה אנחנו מוסיפים רוטב מיסו אחרי שהכרוב ניצנים יוצא מהתנור. על כל פנים המתכון הזה כל כך פשוט שזה קצת מביך כמות המילים שנשפוך עליו אבל כמה חוקים לצליה.

1. את החריכה הראשונה נעשה במחבת יצוקה. אחורי זה נשלים את הצליה בתנור

2. את הכרוב ניצנים נחתוך לחצי (האורכי שלו)

3. אנחנו לא נעמיס על המחבת. חשוב שכל כרובון יקבל מספיק מקום כדי להחרך

4. נקפיד לזרזף מידי פעם שמן במחבת. אנחנו רוצים אותם חרוכים. לא שרופים

5. אין חמש

מצרכים

1. 5 כוסות (בערך של חצאי כרובי ניצנים (השורש קטום. אין לו חלקים חומים והוא חצוי לאורכו)

2. כף שמן אבוקדו או כל שמן צמחי אחר בהמשך תוסיפו שמן לפי הצורך

3. 1/2 כפית מלח

4. 1/4 כפית פלפל שחור

5. 5 שיניי שום (אפשר עם הקליפה)

רוטב מיסו

1. 1 כף מיסו לבן

2. 1 1/2 כף של חומץ אורז

3. 1 כף מייפל

4. מעט מלח

הוראות הכנה

1. חממו את התנור ל400 מעלות ארה"ב ו200 מעלות ישראל

2. בקערה בינונית שימו את הכרוב ניצנים, שמן, מלח, פלפל וערבבו היטב

3. חממו מחבת יצוקה על חום בינוני גבוה. כשהמחבת חמה הוסיפו את השמן

4. כשהשמן שלנו חם דיו, הוסיפו את כרוב הניצנים. ודאו שהמחבת לא עמוסה והכרובים לא עולים אחד על השני. אם יש צורך תעבדו במה מיקצים. כרוב בניצנים צריך להיות עם  "הפנים למטה" כדי שהחלק הרחב שלו יוכל להחרך כראוי. כשהכרוב שלנו מתחיל לגוון גוון זהוב הוסיפו את שיניי השום (אני הוספתי אותם עם הקליפה) והמשיכו לצלות את הכרוב. עד שהוא משחים

5. העבירו את המחבת לתנור ותצלו עוד 10-15 או עד שהכרוב רך דיו. תבדקו שגם השום נצלה ורך. ערבבו מידי פעם

6. הסירו את המחבת מהתנור ושיפכו חצי מכמות הרוטב מיסו למחבת. ערבבו היטב. את החצי האחר נשמור לדיפיניג או שנשפוך את כל הרוטב על הכורב ניצנים

7. זהו עלמותיי ואדוני. זהו כל סיפור הזירגוג.

הרעיון נלקח ממינימליסט בייקר #mimimalistbaker