הבגט של קרן

קפיצה למתכון

מכירים את זה שיש לכם משהו ממש מול העיניים ואתם לא רואים אותו? אז אותו הדבר עם לחם ללא לישה שקרן, מלכת השמרים, הפכה אותו לבגט. גאוני. אין מילה יותר טובה. גאוני. קרן והבגט.

עוללי דוגמן הבית, משוויץ בבגט ללא לישה לפני שהוא חיסל אותו.

אני למודת שמרים וסאקרית גדולה שלהם. הם חברים מופלאים שלי אבל, קצת קשה לי להיות מופתעת מהם. והנה. גם כלב זקן אפשר ללמד טריקים חדשים.

את המתכון ללחם ללא לישה פירסמתי ממש ממזמן. זה אותו המתכון בדיוק. https://liatsheerit.net/no-kneading-bread/ לחם שמערבבים אותו עם כף עץ 10-15 שניות ונותנים לו לתפוח לבד בחוץ, לפחות 12 שעות. (אני מתחתי את זה גם ל15 שעות) אלא שעכשיו במקום לאפות אותו בסיר כבד, אנחנו נעשה ממנו בגט ונאפה אותו על תבנית.

תסכלו על הבצק לפני שהוא תופח בחוץ (!!) מינימום 12 שעות. לא ברור, נכון? הכל בסדר. ככה בדיוק הוא צריך להראות.

הכל מאד מאד מאד פשוט. שנתחיל? נתחיל

בגט ללא לישה של קרן אגם

חומרים

1. 500 גרם קמח לבן

2. 1 כפית שמרים יבשים

3. 1 כפית סוכר או סילאן/ דבש

4. 2 כפיות מחוקות מלח

5. 1 1/2 כוסות מים

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה ערבבו את כל חומרי הבצק בעזרת כף עץ. ערבבו לא יותר מ15 שניות. אם הבצק מרגיש לכם יבש פרורי מידיי תוסיפו כפית מים. לא יותר. כסו את הקערה בניילון נצמד. והניחו לבצק לתפוח בחוץ. מינימום 12 שעות מקסימום 18 (טיפ. תכתבו את השעה על הניילון, ככה לא תצטרכו לנחש כמה שעות עברו

2. חממו את התנור ל450 פריינהייט אמריקה או 225 מעלות ישראל.

3. קחו תבנית אפיה ותהפכו אותה. אנחנו נאפה את הבגט על תבנית הפוכה. (ככה החום יגיע לכל מקום בבגט). שימו עליה נייר אפיה ופזרו עליה קמח

4. מקמחים משטח עבודה בקמח ומוציאים את הבצק מהקערה אליו.

5. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים.

6. בעזרת הידים וקצות האצבעות מותחים ומשטחים את הבצק לעלה מלבני. הצלע הארוכה של המלבן פונה אלינו.

7. מקפלים את השליש התחתון לאמצע ואת השליש העליון מעליו, גם הוא לאמצע. שימו לב לתרשים. קיבלנו גליל. נהפוך אותו כך שהקפל יהיה למטה.

8. עם הידיים בעדינות, תיצרו מהגליל צורה של בגט כשהקצוות שלו צרים יותר. צפו את הבגט במעטה דק של קמח.

9. בעזרת סכין חדה ורטובה, חיתכו שלושה ארבעה חתכים אלכסוניים בבגט.

10. העבירו את הבגט לתבנית. חיזרו על התהליך עם שאר חלקיי הבצק.

11. כסו את הבגטים במגבת ותנו להם לנוח לפחות 20 דקות.

12. טריק של קרן ליצירת אדים בתנור, הוא לזרוק מספר קוביות קרח לתחתית התנור. האדים עוזרים ליצור קראסט פריך ומהמם לבגט. עשו זאת לפני שאתם מכניסים את הבגטים לתנור.

13. הכניסו את הבגטים ל20-25 דקות או עד שהצבע של הבגט הוא יפה ושחום.

14. אם יש לכם רשת קרור הניחו לבגטים להתקרר עליה. אם לא גם טוב.

15. אחלה בגט קרן.

זה הלינק לאתר של קרן. זהירות הוא ממכר. שם תוכלו גם למצוא את המתכון לבגט ללא לישה כמו הרבה אוצרות אחרים. https://kerenagam.co.il