חלה מהירה ללא התפחה

מהרגע שבת שי סיפרה בפרק האחרון על החלה עם פטנט ללא התפחה, נכנסה בי הדּוּדָהּ.
הייתי חייבת לגלות איך החלה עובדת ללא התפחה. התחלתי בחיטוט מטורף אונליין עד שעליתי על איזה מתכון מ2016. הוא גילה לי תוספת של כף בשמרים והתססה שלהם במים חמימים. סך הכל הגיוני.

האמונה שצריך להתסיס את השמרים במקום חשוך וסגור קצת מפוקפקת בעיני. לפי דעתי זה היה קורה גם על השיש עם עוד דקה תוספת זמן, אבל ניחא. עקבתי אחרי ההוראות.

יום אחרי המרדף שלי אונליין אחרי הפטנט, הוא פורסם קבל עם ועדה. יופי ליאת.

מה שכן. מהתחלה ועד שהחלות יצאו מהתנור לקח שעה וחצי על השעון. מהירות שיא לכל הדעות.

מה המסקנות שלי מחלה ללא התפחה?
החלה שנחה 10 דקות, בזמן שקלעתי את החלה האחרת,  יצאה יפה יותר, מתוחה יותר ויציבה יותר. היא לא "נקרעה" בשעת האפיה.
החלה האחרת נראתה קצת כמו אחרי קרב עם השמרים. היא הפסידה. היא תפחה מהר מידי ונקרעה.

תקראו לי דודה, אבל, יש משהו נכון יותר ומדויק יותר בתהליך המנוחה וההתפחה של חלה רגילה. ולא רק בגלל התהליכם הטבעיים של היווצרות החלה שאנחנו לא מאיצים בהם.
גם משהו מנטלי. עם ההכנה אנחנו מכינים עצמנו לשבת. מקדשים את הזמן וההכנות.
אבל זאת רק אני. מפה זה שלכם. מה שבטוח שאם הזמן דוחק, החלה הזאת בהחלט תעשה את העבודה.

*במתכון המקורי מוסיפים ארבע כפות שומשום לבצק וכמות השמן היא כפולה, שאני הורדתי. אתם מוזמנים להחזיר אותם אם אתם מוצאים לנכון

חלה ללא התפחה

חומרים

  • 1 כוס מים רותחים
  • 2 כפות סוכר
  • 2 כוסות מים פושרים
  • 3 כפות שמרים
  • 1 קילו קמח
  • 1 כפית מלח
  • 1 חלבון
  • 1/4 כוס שמן

לזיגוג

  • 1 חלמון
  • 2 כפות שומשום

אופן ההכנה

  1. חממו את התנור לחום של 200 מעלות בישראל ו400 מעלות בארה"ב. רפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד.
  2. בקערה בינונית שימו כוס מים רותחים עם 2 כפות סוכר וערבבו היטב עד שהסוכר נמס.
  3. הוסיפו 2 כוסות מים פושרים ו3 כפות שמרים. ערבבו היטב והניחו את השמרים במקום חשוך וסגור. (אני הכנסתי למגרת המיקרוגל)
  4. בקערת המיקסר שימו 3/4 כמות מהקמח עם המלח. ערבבו היטב.
  5. מתחילים לערבב עם המיקסר ומוסיפים לקמח את השמרים (הם כבר תוססים).
  6. לקערה, מוסיפים גם חלבון ושמן וממשיכים לערבב. תקבלו בצק דביק מאד.
  7. כעת תוסיפו את רבע כמות הקמח בהדרגה עד, שהבצק הופך להיות אלסטי ואחיד. אני לא השתמשתי בכל הקמח שנותר.
  8. לושו את הבצק למשך 8-10 דקות לערך והוציאו אותו מהקערה.
  9. קמחו את משטח העבודה. חלקו את הבצק לשתי חתיכות שוות. חלקו את שתי החתיכות לארבע חתיכות כל אחד. (אנחנו הולכים לעשות שתי חלות גדולות מארבע רצועות)
  10. תקלעו מארבעת הרצועות חלה. חיזרו על התהליך עם ארבעת הרצועות האחרות.
  11. הברישו בעדינות את החלה בחלמון. פזרו שומשום, מלח גס או קמח על החלה.
  12. הכניסו לתנור למשך 20-25 דקות בערך.
  13. הוציאו את החלה והניחו לה להתקרר לחלוטין לפני שאתם בוצעים אותה.

 

 

תגובות

הגיבו

(Visited 204 times, 4 visits today)
CATEGORY: הכל בקערה אחת, לחם, מתכונים ב5 מרכיבים

liat

Related items

אני יודעת שזאת החלה השניה השבוע. אבל האירוע הוא חגיגי אקסטרא אורדינר. אם אתם איתי מההתחלה

תגובות

הגיבו

(Visited 142 times, 25 visits today)

מעכשיו, ועד יום העצמאות, אני אשתדל להעלות מתכונים זריזים לסלטים/ממרחים/מטבלים וכו' וכו' וכ

תגובות

הגיבו

(Visited 58 times, 2 visits today)

נתחיל במה זה פַתוּת? פתות הוא מאכל מסורתי מהמטבח התימני. יש לו גירסאות חלביות ובשריות. מתו

תגובות

הגיבו

(Visited 28 times, 1 visits today)

ביקשתי מהילד שיקנה סלק. הוא חזר עם לפת ועוד שש מהם. מה נעשה? נעשה מנה זריזה, צבעונית, שמשא

תגובות

הגיבו

(Visited 70 times, 1 visits today)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

2018 כל הזכויות שמורות לליאת שירית. אתר: סודה.
2018 All Rights Reserved to Liat Sheerit. Site: SODA.
Top