עוגה נפלאה של שמן זית ארומתי עם שוקולד מריר. נטולת גלוטן או מוצריי חלב, מה שהופך אותה מושלמת לשולחן הסדר. קלה לעשיה, זריזה ולא ליכלכנו יותר מידי קערות. אתם שואלים איפו הקאץ', אז זהו. שאין אחד.
זה מרגיש שילוב מוזר משו. שמן זית ושוקולד. אבל לא באמת.
הוא עובד נפלא. השמן מחמיא לשוקולד והשוקולד מחמיא לשמן.
בעוגה הזאת אני ממליצה להשתמש בשמן זית חזק בעל טעמים וארומה חזקים. משום שהכל מתמתן באפיה, לא היינו רוצים להעלים לחלוטין את טעם וארומת השמן.
מקפלים בעדינות את קצף החלבונים לתערובת שוקולד שמן זית.
ומכניסים לתנור את הבלילה.
העוגה תצנח אחרי שהיא תצא מהתנור ותתמלא בסדקים. זה היופי שלה.
קצת אבקת קסם סוכר ואתם מסודרים.
היא תשאר עסיסית ולחה במרכזה. לאחר שהיא תצטנן נפדר אותה בהרבה אבקת סוכר ונתחיל לחפור. שנתחיל? נתחיל
עוגת שמן זית ושוקולד
המתכון הוא של דיאנה הנרי
חומרים
200 גרם שוקולד מריר 70 אחוז קקאו קצוץ גס
125 מיל (קרוב לשני שליש כוס) שמן זית משובח (עדיף שיהיה אסרטיבי)
1 כוס 200 גרם סוכר
2 כפות אגוזי מקדמיה קצוצים גס (תחליף אפשר להשתמש בשקדים או אגוזי מלך)
קורט מלח
5 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים בטמפרטורת החדר
אופן ההכנה
חממו את התנור ל350 פרנהייט ארה"ב ו180 מעלות ישראל.
רפדו תבנית קפיצית או נשלפת של 20 סנטימטר קוטר, בנייר אפיה משומן. עטפו את תחתית התבנית בנייר כסף שלא תיזל הבלילה בשעת אפיה.
בקערה בינונית המיסו את השוקולד הקצוץ בפולסים. הזהרו מלשרוף אותו. בין פולס אחד לפולס אחר ערבבו היטב את השוקולד.
שהשוקולד נמס הזליפו בזרם עדין ואחיד את שמן הזית תוך כדי שאתם טורפים את השוקולד. אפשר לעשות זאת במטרפה ידנית ואפשר לעשות זאת במיקסר ידני על מהירות נמוכה מאד.
הוסיפו 3/4 כוס מהסוכר לתערובת השוקולד שמן זית, כשאתם ממשיכים לטרוף את התערובת.
הוסיפו את האגוזים וקורט מלח. ערבבו היטב.
הוסיפו את החלמונים לתערובת אחד אחד וערבבו היטב. הניחו בצד.
בקערה אחרת נקציף את החלבונים בעזרת מיקסר ידני. תוך כדי הקצפה נוסיף את הרבע האחרון של כוס הסוכר.
נוסיף את קצפת החלבונים לתערובת השמן זית שוקולד. נערבב בעדינות על מנת שלא לשבור את הקצף.
שיפכו את תערובת השוקולד לתבנית משומנת והכניסו לתנור למשך 40 דקות או עד שקיסם יוצא ממרכז העוגה נקי מבלילה. *הערת עריכה. אם העוגה מתחילה להשתזף מידי והיא עדיין לא נאפתה מספיק, כסו אותה בצורה רופפת בנייר אלומיניום
נוציא את העוגה מהתנור וניתן לה להצטנן לחלוטין. העוגה תצנח ותאבד מהגובה שלה ותסדק. הכל בסדר. היא מושלמת כמות שהיא.
פסח בריא לנו. תשמרו על עצמכם.
