כבר מזמן אתם מכירים את הדיבוק שיש לי למשפחת הכרובים. אם תשאלו אותי מה שאלוהים היה צריך להוריד מהשמים לבני ישראל זה לא מן, זה כרוב. בעיניי משפחת הכרובים כל כך ורסטילים, שאפשר לעשות איתם קשת של מטבחים וטעמים.
קבלו מתכון לראש כרוב שלם שחתכנו לשמניות, צרבנו על מחבת לוהטת ושידכנו לו רוטב עג ניות פיקנטי.
נתחיל? נתחיל
שמיניות כרוב צרוב מקרומל בתנור
חומרים
1 ראש כרוב שלם חתוך לשמניות מהמרכז
1/4 כוס רסק עגבניות מרוכז
1/4 כוס שמן זית + מעט לצריבה במחבת
4-5 שיניי שום קונפי (אם אין תשתמשו בשיני שום טחונות)
1 כף כמון (אם יש לכם חוו'ג מרק עוד יותר טוב)
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
1 וחצי כפית מלח
מעט פלפל שחור
להגשה
שמיר קצוץ, פטרוזליה או כוזברה
אפשר לשדך לכרוב גם מעט יוגורט צמחוני
אופן ההכנה
חממו את התנור לחום של 350 מעלות ארה"ב ו180 מעלות ישראל.
בקערה בינונית ערבבו את כל החומרים לרוטב עגבניות פרט לשמניות כרוב. הניחו בצד.
במחבת כבדה (רצוי ברזל) על חום בינוני גבוה, צירבו את שמניות הכרוב מכל צד עד שקיבלתם צבע יפה. שימו כמה כל פעם, לא את כל הכרוב. הוציאו את הכרוב לצלחת בצד.
שימו מעט שמן זית ואת חומרי הרוטב האדום. בזהירות, זה ישפריץ. אם צריך הנמיכו את האש. הוסיפו מים (בערך כוס, כוס וחצי) וערבבו היטב.
החזירו את שמיניות הכרוב למחבת. בעזרת כף, שיפכו מעט מהרוטב על שמיניות הכרוב. אם הרוטב לא מגיע לחציו של הכרוב תוסיפו מעט מים.
הכניסו את המחבת לתנור ותאפו את הכרוב בערך 35-40 דקות או עד שהוא מתרכך ומקבל צבע יפה.
הוציאו מהתנור ופזרו מעט שמיר קצוץ או עשב אחר לטעמכם.
זהו. מעדן מלכים.
עשיתי אדפטציה *Recipe by Andy Baraghan