עוגת פילו וריקוטה תפוזים

אנשים מפחדים מעליי פילו ובצדק. הם שבריריים ומתייבשים בכלום זמן.
לא רק מתייבשים, הם נשברים במגע הכי פשוט. העוגה הזאת הופכת את הפגיעות שלהם ליופי.

היא מרשה לך להתפרע איתם.

ולפסל זר עליי פילו איתם.

כמה מילים לפני

*קודם מכינים את הבלילה ורק אחרי זה מוציאים את עליי הפילו מהמקרר.

*אנחנו נשתמש בתבנית טארט 8 אינצ'.

*אם עליי הפילו כבר זהובים אבל מרכז העוגה עדין לא נאפה, תכסו בקלילות את העוגה ברדיד אלומיניום ותמשיכו לאפות עד שהיא מוכנה

*איך לא נפחד מעליי פילו. לשם כך נעשה מספר דברים.
1. נשמור אותם תחת כיסוי של מגבת.
2. נשתדל שהמגבת תהיה לחה. זה יעזור (לא רטובה! לחה.).
3. נעבוד מהר.

כל הכללים הללו לא חלים על העוגה הזאת, מהסיבה המאד פשוטה, שאנחנו עובדים יחסית מהר עם העלים
וזה היופי שבה. אם העלה נשבר זה רק יוסיף למראה הפראי שלה (אותו יופי שיש לעוגת הסמורס )https://liatsheerit.net/smoros-cake/

נפזר למעלה סוכר קינמון (או שלא) ונשלח לתנור.

עוגת עליי פילו עם ריקוטה תפוזית

חומרים

  • 100 גרם חמאה מומסת בטמפרטורת חדר
  • 200 גרם עליי פילו מופשרים
  • 50 גרם סוכר קינמון
    (או פשוט לערבב 50 גרם סוכר עם כפית קינמון)
  • 500 גרם גבינת ריקוטה
  • 3 ביצים
  • 3 חלמונים
  • 2 כפות דבש
  • 1/2 כפית קינמון
  • 50 גרם סוכר
  • 100 גרם צימוקים
  • גרד מ1 קליפת לימון
  • גרד מ1 קליפת תפוז
  • 2 כפות שטוחות קמח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 70 גרם שקדים טחונים

להגשה

  • דבש
  • אבקת סוכר
  • קליפות תפוז מסוכרות קצוצות דק

אופן ההכנה

  1. חממו את התנור ל350 מעלות אמריקה ו180 מעלות ישראל. הכניסו את תבנית האפיה למרכזו.
  2. עיטפו תחתית תבנית טארט 8 אינצ', ברדיד אלומיניום (זה יחסוך הרבה ליכלוך). הניחו בצד.
  3. ראשית, נכין את הבלילה. בקערה גדולה נשים את גבינת ריקוטה, ביצים, חלמונים, דבש, קינמון וסוכר. נערבב היטב עם מיקסר ידני עד שנקבל בלילה קרמית אחידה.
  4. נוסיף צימוקים, גרד לימון, גרד תפוז, קמח, תמצית וניל ושקדים טחונים. בעזרת מרית נקפל בעדינות רק עד שהבלילה מתאחדת. נניח בצד.
  5. ניקח את תבנית פאי ונשמן אותה היטב עם חמאה מומסת. כעת נתחיל לסדר את עליי הפילו בתוך התבנית.
    ניקח עלה ראשון ונשים לאורך התבנית. עליו נשים עלה שני לרוחב התבנית. הקצוות של העלים ייצאו מחוץ לתבנית. נשמן את העלים, בעזרת מברשת הסילקון, בחמאה מומסת ונשים את שאר העלים בצורה דומה שחצי מהעלה נשאר מחוץ לתבנית. בין לבין שמנו בנדיבות את העלים עם חמאה מומסת ופזרו בינות העלים, סוכר קינמון (זה לא חובה, אבל זה יותר טעים).
    זה בסדר עם העלה נשבר וזה בסדר אם יש בלאגן לתפארת, זה היופי של העוגה. שמרו 4-5 עלים אחרונים בצד. תכף נשתמש בהם.
  6. שיפכו את הבלילה על עליי הפילו.
  7. בעדינות, קפלו את קצוות העלים שמחוץ לתבנית למרכזה. גלגלו את הקצוות כאלו אתם מגלגלים פסטה על מזלג. תעשו זאת בצורה חופשית. את הכמה עליי פילו האחרונים, קפלו בצורה דומה ופשוט תניחו במרכז העוגה. ככה, כאילו פיסלתם בפילו.
  8. נכניס את העוגה לתנור למשך 40-50 דקות או עד שהעליי הפילו זהובים וקריספיים.
    (שימו לב שמרכז העוגה אפוי. הכניסו קיסם למרכזה והוציאו אותו לח, כדי לבדוק שהוא אכן אפוי)
  9. להגשה, הזליפו דבש בנדיבות, פזרו קוביות תפוזים מסוכרות על העוגה (אם יש) וכסו אותה באבקת סוכר.

*המתכון הוא בהשראת נייג'ל סלייטר

 

 

תגובות

הגיבו

(Visited 248 times, 1 visits today)
CATEGORY: חגים, חלבי, עוגות

liat

Related items

אני אגיד לכם למה המרק הזה מוצלח. את הגרגירי תירס, אנחנו חורכים בגריל. הופה! לא ראיתם את זה

תגובות

הגיבו

(Visited 275 times, 4 visits today)

בואו. לכו. לא תמיד צריך להיות מתוחכמים. הסכיתו וראו. גירסה ביתית, לחטיף האמרקאי "סמור

תגובות

הגיבו

(Visited 78 times, 1 visits today)

הסתו כבר נוכח והוא, צובע בשלכת את המדרכות וגגות הבתים. זאת העונה הכי יפה, שיש לניו יורק, ל

תגובות

הגיבו

(Visited 110 times, 1 visits today)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

2018 כל הזכויות שמורות לליאת שירית. אתר: סודה.
2018 All Rights Reserved to Liat Sheerit. Site: SODA.
Top