המדריך לפיתות בתנור

המתכון המוצלח (שלא משתמש בשמן או דומיו) שייך למקס המלך.
שמתי לכם לינק בסוף הפוסט ליו טיוב שלו. חברותיי המלומדות ובני זוגן, האיש פרופרמר בחסד.

כמה טיפים לפני הכל

* התנור צריך להיות חם. חם מאד. הכי חם שיש לכם. אני שמתי על 550 פרינהייט שזה 250 מעלות בערך. שימו על החום הכי גבוה שיש לכם.

*התנור צריך להיות חצי שעה על חום גבוה ביותר שיש לכם, לפני שאתם מכניסים את הפיתה הראשונה. החום צריך להיות יציב.

*אני יודעת שמפחידים אתכם שלא להשתמש בטורבו. נחשו מה? עשיתי בטורבו. לא בגלל שאני מתחכמת גדולה. פשוט שמתי על אוטומט.
הפיתה יצאה כמו גדולה. תפוחה עם כיס יפה ופלפי במידה.

*למרות הטיפ הראשון, התנור צריך להיות במצב גריל עליון וגריל תחתון, שזה אומר מצב אפיה BAKE שלכם.

*את הפיתות עושים על תבנית אפיה הפוכה. ללא שמן, קמח או נייר אפיה ובלי אבן שמוט. עובד רבותיי. עובד.

*אל תזוזו מהתנור. הפיתה צ'יק צ'ק מתרוממת וחשוב להשגיח עליה. לי לקח בממוצע בין 5 ל6 דקות לפני שהפיתה יצאה מהתנור.

*אני אפיתי שתיים כל פעם. אם משהו מתפקשש הלכו לי רק שתי פיתות לא ארבע.

*פיתות מאחסנים בהקפאה מיד לאחר שהן מצטננות.

*פיתה צריכה להיות עגולה אבל לא מושלמת. כמונו.

**הערות לאחר עריכה. המרה של קמח מלא ב80 אחוז ממשקל הקמח, עבדה מצוין. זאת אומרת, 800 גרם קמח מלא עם 200 גרם קמח לבן. עוקבים דיווחו על פיתה מצויינת.
כמן כן קמח כוסמין עבד מצוין לעוקבת שהמירה את הקמח הלבן, בקמח כוסמין לבן. (אני רק חוזרת על הדיווחים)

**אם הפיתה לא מתרוממת זה יכול להיות נעוץ במספר סיבות.
1. הבצק לא עובד מספיק.
2. התנור לא חם דיו.
3. רידוד הפיתה לא היה אחיד.
4. אין מספיק מים בבצק.
זה רק להשכלה. כי כל פיתה שלנו תתרומם ותהיה לאותות ומופתים.

הסוד במתכון של מלכיאל היא תוספת של אבקת אפיה לשמרים. כל פיתה היתה פלופי מ"אלף ועד תיו" (ציטוט של מקס)

אפשר לרדד בידים ואפשר המערוך. הבצק סלחני ומחבק. הבצק אוהב אתכם.
*הערת עריכה. יובל סיפר לי שלא הצליח לו עם רידוד בידיים אז אולי כדי להעדיף את המערוך

כל פיתה מלמילאן.

הכיס היה תפוח ואורירי. לא מהפיתות שאתה מתקשה להפריד בין דופן לדופן. עונג של פיתה.
שנתחילה? נתחילה.

פיתות אפויות בתנור

חומרים

  • 1 קילו קמח לבן (רצוי מנופה)
  • 1 כף 10 גרם שמרים יבשים
  • 1 כפית גדושה אבקת אפיה
  • 1 כף גדושה סוכר
  • 2 כפיות מלח
  • 600 גרם מים חמימים בערך 2 וחצי כוסות

אופן ההכנה

אני אעשה זאת קצר, משום שזה קצר.

  1. שימו את כל החומרים פרט למים, בקערת מיקסר. ערבבו היטב על מהירות בינונית. הוסיפו את המים בהדרגה וערבבו עד שהעיסה מתאחה לבצק אחיד ומעט דביק. לושו אותו עוד כמה דקות.
  2. הוציאו את הבצק ולושו אותו מעט בידיים. לא צריכה להיות בעיה. הוא מעט דביק אבל ניתן ללוש אותו ללא בעיה.
    (מקס לש את כל הבצק בידיים. אני קצת יותר מפונקת)
  3. שמנו את קערת המיקסר בספריי שמן. גם את הבצק. כסו בניילון נצמד ומגבת ותנו לו לנוח לפחות שעה שעה וחצי. הוא צריך להכפיל את נפחו.
  4. חממו את התנור לחום הכי גבוה, שהוא יכול להגיע. למצב גריל עליון ומצב גריל תחתון. הכניסו תבנית אפיה למרכז התנור כשהיא הפוכה.
  5. חלקו את הבצק לכדורים של 140-150 גרם כל כדור. זה נותן לנו 11 פיתות ושארית קטנה.
    (הערת עריכה* הפיתה תצא יחסית גדולה. אם אתם מעוניינים בקטנה יותר, אז 100-110 גרם יעשו את העבודה)
  6. כדדרו את הכדורים ותנו להם לנוח 15 דקות לערך כשהם מכוסים במגבת.
  7. על משטח מקומח קלות, רדדו כל כדור, לעיגול נאה ושטוח. לא דק מידי. לא עבה מידי.
  8. בשלב הזה אני מקווה שהתנור כבר עם חום יציב לפחות חצי שעה.
  9. הכניסו שתי פיתות מרודדות על תבנית האפיה. ככה בלי כלום. חכו ליד התנור ותראו כמה זמן לוקח לפיתה לתפוח (לי זה לקח 4 דקות צד ראשון).
    פתחו את התנור ותהפכו את הפיתה בידיים. כן, זה חם אבל אנחנו זריזים. תנו לצד השני, עוד דקה וזהו.
  10. תוציאו את הפיתה לסלסלה עם מגבת.
  11. חיזרו על התהליך עם שאר הפיתות.
  12. פיתות פריכות מבחוץ וסופר רכות מבפנים.
  13. טנקיו מקס. מלך ישראל.

https://www.youtube.com/watch?v=W78tEgFkx8s

יום עצמאות שמח ובטוח עם ישראל. אוהבים אתכם.

 

 

 

 

 

 

 

תגובות

הגיבו

(Visited 5,282 times, 19 visits today)
CATEGORY: הכל בקערה אחת, טבעוני, ילדדוס, לחם, מאפים

liat

Related items

לרומי, יש כתר תלתלים קופצניים על הראש. כל תלתל הוא בעל דעה וכל תלתל הוא מאה. בערך כמו למרש

תגובות

הגיבו

(Visited 47 times, 48 visits today)


קובלר זה סוג קרמבל. רק במקום פרוריי חמאה יש לנו ביסקוויט. ביסקוויט של חמאה על קינוח אפוי

תגובות

הגיבו

(Visited 33 times, 7 visits today)

נשארה לכם בננה עצובה? בואו נעשה אותה שמחה! עוגת בננה שוקולד בכוס, שגם ילדים יכולים לעשות ו

תגובות

הגיבו

(Visited 172 times, 3 visits today)

האמת שאני אוהבת את הקוקוס שלי נטורל. עם הקליפה והמלחמה עם השינים כדי להגיע לבשר של הקוקוס.

תגובות

הגיבו

(Visited 34 times, 3 visits today)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

2018 כל הזכויות שמורות לליאת שירית. אתר: סודה.
2018 All Rights Reserved to Liat Sheerit. Site: SODA.
Top