שבלולי שמרים בדלעת וקינמון מתוקים

קפיצה למתכון

הסתו נותן אותותיו ובקרוב כל ניו יורק תצבע בצבעים של אש, ואנחנו נמשוך באף ונלך להוריד את הדרדון מהבוידם. זמן מעולה להשתבלל עם שבלולים כתומים של דלעת וקינמון.

הבצק אף על פי שהוא נראה רטוב ודביק מתגלה כנוח לעבודה וידידותי לגמרי. אני ממליצה לכם לקנות פירה דלעת בקופסא אבל אם לא בא לכם על קנוי, תעשו אחד משלכם. רק תקפידו להוסיף לו קצת מנוזלי הבישול.

שבלולי שמרים עם דלעת וקינמון

חומרים לבצק

1. 1/2 כוס חלב

2. 1/4 כוס חמאה

3. 2 כפיות גדושות שמרים יבשים

4. 3 1/2 כוסות קמח

5. 1/4 כוס סוכר

6. 1 כפית קינמון

7. 1 כפית חווג' קפה

8. 1/2 כפית מלח

9. 3/4 כוס פירה דלעת (אפשר להשתמש בקנוי או לעשות אחד ביתי)

10. 1 ביצה

חומרים למילוי

1. 1/2 כוס חמאה בטמפרטורת חדר

2. 1/2 כוס סוכר חום

3. 1/4 כוס סוכר לבן

4. 1 כף קינמון

5. 1/4 כפית ג'ינג'ר

6. 1/8 כפית ציפורן

7. 1/8 כפית  אגוז מוסקט

חומרים לזיגוג

1. 1 כוס אבקת סוכר

2. 1-2  כף מייפל איכותי

3. 1 כף חמאה מומסת

אופן ההכנה

1. במיקוגל, חממו את החלב והחמאה בפולסים קצרים עד שהחמאה נמסה לגמרי לתוך החלב. אל תחממו את התערובת חלב מידי. אסור, שהחלב יהיה רותח. הניחו בצד.

2. בקערה בינונית , ערבבו היטב את החומרים היבשים. 3 כוסות קמח (בחצי האחרון נשתמש אחר כך), סוכר ותבלינים.

3. בקערת המיסר שימו את תערובת חלב-חמאה עם השמרים. ערבבו היטב. הוסיפו את החומרים היבשים, פירה דלעת וביצה. ערבבו על מהירות בינונית איטית. וודאו שכל החומרים מתערבבים היטב. הוסיפו בהדרגה, את החצי כוס הנותרת של קמח, עד שמתחיל להיווצר כדור בצק. (יכול להיות שלא תזדקקו לכל החצי כוס) הבצק יהיה יחסית רטוב ודביק. הסירו דאגה. ערבבו את הבצק על מהירות בינונית 5 דקות לערך ואז הגבירו את המהירות לגבוהה יותר למשך 2 דקות לערך. הוציאו את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, ועצבו אותו לכדור עם הידיים. העבירו את כדור הבצק, לקערה גדולה משומנת, וכסו אותה בניילון נצמד.

4. הניחו לבצק לנוח חצי שעה. בנתיים ערבבו בקערה, חומרי המילוי ללא החמאה. סוכר, קינמון ותבלינים.

5. שמנו תבנית מלבנית של 9 אינצ'ים על 13 אינצ'ים או 23 ס"מ על 33 ס"מ. הניחו בצד.

6. כשהבצק מוכן, העבירו אותו למשטח עבודה מקומח. בעזרת מערוך מקומח, רדדו את הבצק למלבן של 38 ס"מ על 25 ס"מ או 15 אינצ'ים על 10 אינצ'ים.

7. מירחו, בצורה שווה, על מלבן הבצק, את החמאה. פזרו, את סוכר הקינמון עם התבלינים בצורה שווה על פני כל הבצק.

8. גלגלו את מלבן הבצק, מהצלע הארוכה שלו, לגליל. חיתכו את הגליל ל12 חתיכות שוות.

9. השכיבו את החתיכות, בצורה מסודרת, בתוך התבנית המשומנת. כסו את התבנית, במגבת מטבח והניחו להן לתפוח לפחות 1/2 שעה.

10. חממו את התנור לחום של 350 ארה"ב ו180 מעלות ישראל.

11. הכניסו את השבלולים לתנור למשך 20 דקות לערך או עד, שהשבלולים, מזהיבים ואפויים.

12. בנתיים נכין את הזיגוג. בקערה קטנה, ערבבו את כל חומרי הזיגוג, עד שקיבלתם מירקם נוח למריחה. חשוב, שהוא לא יהיה נוזלי מידי. אם אתם מרגישים, שהוא יבש ומתקשים למרוח אותו, הוסיפו עוד 1/2 כפית חלב.

13. הוציאו את השבלולים מהתנור, והניחו להם להתקרר 15-20 דקות לערך. מירחו את הזיגוג על השבלולים (אם השבלולים חמים מידי והזיגוג ממהר לימס, חכו עוד קצת ותנו לשבלולים עוד כמה דקות להתקרר)

14. זהו. נכון שהם כתמתמים ויפים למראה? סתו שמח לנו.

הבצק לקוח מהאתר GIMME ME SOME OVEN