אתמול שאלו אותי בזום סלוני, איזה מתכונים הייתי ממליצה לפסח. אז עניתי שאני לא. שאני יכולה להמליץ על חוברות מסוגננות ומתכונים מהודרים אבל זה לא תלוי בנו.
זה הירקן שלכם או המזווה או המכולת שיחליטו בשבילכם וכשאני מתקשרת ליהודה, אני שואלת אותו מה יש לו ולא מה אני רוצה. ואם אין שורש חזרת אז אני אקנה אחת מוכנה ואם אין אחת מוכנה, אני אחפש וו'אסבי ואם אין וו'אסבי. כמו שאבא שלי אומר, אללה מעאק.
חזרת זריזה למי שיש בידו שורש חזרת
בזהירות על העיניים. החזרת נושכת. חשוב לגרוס או לטחון את השורש במקום שהוא מאוורר היטב. אחרת העיניים יצרבו והאף ידלוף.
חזרת זריזה
חומרים
3 סלקים גדולים מבושלים קלופים (אני משתמשת באלה שבאים בחבילת ואקום)
1 כוס של חזרת קצוצה היטב במעבד מזון. בערך 120 גרם
2 כפות חומץ פשוט
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור
2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה
בקערת פוד פרוססור שימו את החזרת עם החומץ ותטחנו בפולסים קצרים. אנחנו רוצים להגיע למירקם של קיצוץ דק אבל לא פירה.
הוסיפו את הסלק ושמן הזית. שוב. לטחון בפולסים קצרים.
העבירו את החזרת והסלקים לקערה והוסיפו מלח, פלפל שחור ומיץ לימון. ערבבו היטב. תטעמו ושפרו טעמים.
את החזרת רצוי לשמור בקופסאות אחסון עם כמה שפחות אויר ובמקרר. רצוי לעשות את החזרת כמה שיותר סמוך למועד ההגשה.
