צנון או צנונית צלוי או צלויה

קפיצה למתכון

טוב. תראו. גם אני הופתעתי. מה לצנונית ולתנור. אבל לפעמים אנחנו כל כך מקובעים בדרכינו שבעצם למה לא.

הצליה היא עדינה אבל היא מצליחה למתן את החריפות הנושכת של הצנון צנונית. את הצנון הצבעוני (ויש כאלו למכביר בסופר) חתכתי לחצי ואז פרסתי במנדולינה. (אפשר להחלט לחתוך עם סכין לפרוסות דקות, לא חייבים אחת) ואת הצנוניות הקטנות חתכתי לחצי. אם אין לכם בסופר צנונית צבעונית גם צנונית רגילה תעשה את העבודה נפלא אתם תחליטו כמה רכים אתם רוצים את הצנוניות. תנו לה 10 דקות בתנור ותטעמו ואז תחליטו. (אתם לא באמת רוצים אותן דרדלה יענו רכות על גבול הסמרטוטיות)

אפשר להגיש ככה. אפשר על טחינה ירוקה. אפשר על טחינה לבנה. אפשר על פסטו רוקט. הכל אפשר

יש מלא זנים של צנוניות צבעוניות. גם הטעם ומידת החריפות משתנה.

צנונית צלויה על טחינה ירוקה או פסטו

חומרים לצליית הצנוניות

1. צנוניות צבעוניות. אם הן קטנות אז לחתוך לחצי ואם הן גדולות לחתוך לחצי ואז לפרוסות דקות (אני השתמשתי במנדולינה)

2. שמן זית

3. מלח

4. פלפל שחור גרוס

חומרים לטחינה ירוקה

1. 1/4 כוס טחינה

2. 1/2 כוס מים קרים מאד (טחינה אוהבת מים קרים)

3. 3 כמות שמן זית

4. מיץ וקליפה מגורדת מלימון אחד

5. 2 שיני שום

6. צרור גדול פטרוזליה נקיה

7. צרור קטן שמיר נקי

8. רבע צרור נענע נקיה

9. מלח

10. פלפל שחור

אל תבהלו מזה שאין כמויות מדוייקת של עשבים. זה כל כך אישי מה אנשים אוהבים וכמה.

פסטו רוקט של אודי ברקן

1. צרור קטן פטרוזליה

2. צרור גדול של רוקט

3. 5 שיני שום קלופות

4. 1/2 כוס שמן זית עדין

5. כפית מלח

6. כפית פלפל שחור

7. כף סוכר

הוראות הכנה

1. חממו את התנור לחום של 400 ארה"ב ו200 ישראל.

2. רפדו תבנית אפיה בנייר אפיה.

3. צפו את הצנוניות בשמן זית היטב ומכל ההצדדים ופזרו אותן בתבנית האפיה. (אני השתמשתי בספרי שמן זית. הכי פשוט ויעיל)

4. פזרו מעט מלח ופלפל שחור והכניסו את התבנית לתנור ל10 דקות.

5. לאחר 10 דקות, תטעמו את הצנונית ותוודאו שהגעתם למידת הקשיות שרצויה לכם. אם הצנונית עדין קשה לטעמכם הוסיפו עוד 5-10 דקות בתנור.

6. בנתיים נכין את הטחינה.

7. ערבבו במעבד מזון את כל החומרים. תטחנו אותם היטב עד שהגעתם למרקם חלק ואחיד. אם הטחינה סמיכה לכם מידי, הוסיפו כף מים קרים כל פעם. תטעמו ושפרו טעמים.

8. אם החלטתם על הפסטו של אודי תטחנו את כל החומרים עד שהגעתם למרקם גרגירי ואחיד.

9. זהו פחות או יותר. שימו כף מהטחינה או פסטו. על המצע הירוק פזרו לכם את הצנוניות ובא על ציון גואל.

10. אני פיזרתי מעל גם מעט שומשום שחור קלוי. ככה בשביל העין. אבל אל תרגישו חובה.