יש מתכונים שלא צריך להכביר בם במילים. הם נותנים את כל הכבוד לבד. אפשר לשדך לו פסטו ירוק או טחינה, אפשר שלא. הוא לא צריך עוזרים. כלום עבודה. מצרכים בסיסיים וכרוב מרהיב.
הוא לא יורד מהשולחן שלי וחבריי הטבעונים ואלו שלא ממוטטים עליו.
אני זורקת ראש שום לתוכו בכדי לאזן את המתיקות או אולי איזה פלפל חריף. אפשר שכן ואפשר שלא. אנחנו בימי קורנה אפשר ללעוס ראש שלם ואף אחד לא יוציא אותך ממעגל החברים שלו.
אני כבר מזהירה אתכם. אני עושה את הכמויות כפול
שנתחיל? נתחיל.
כרוב סגול צלוי בסילאן וטימין
*מתכון של אודי ברקן ואושר אידלמן עם אדפטציות קלות
חומרים
1 כרוב סגול בינוני חצוי לשניים וחתוך לקוביות גדולות
3-4 כפות מים
4 כפות שמן זית
4 כפות סילאן
כמה ענפי טימין טריים
ראש שום "מגולח" על קליפתו (אופציה)
פלפל אדום גדול חריף (אופציה)
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
מחממים את התנור ל450 פרינהייט ארה"ב ו220 מעלות ישראל למצב טורבו.
מרפדים תבנית אפיה בנייר אפיה.
מסירים מהכרוב את עליו החיצוניים. חוצים אותו לשתיים וקוצצים את הכרוב לקוביות גדולות. את הקוביות של הגזע זורקים.
מניחים את הקוביות בתבנית האפיה.
מסירים לראש שום את ראשו. מניחים בתבנית.
בקערה בינונית מערבבים את הסילאן, מים, שמן זית, מלח, פלפל ושופכים את הרוטב על הכרוב. מערבבים היטב (זה בסדר להשתמש בידיים), מוסיפים את ענפיי הטימין ומכניסים לתנור.
צולים את הכרוב בערך 50 דקות או עד שהוא מתרכך והופף להיות שחום. ב10 דקות האחרונות, אני מעבירה את התבנית למדף העליון. אני אוהבת לשרוף אותו קלות כדי לקבל חלקים שהם יותר קראנצ'יים.
נכון מפרך? נגבו את הזיעה.
להגשה אפשר לזלוף מעל לכרוב הצלוי, מעט טחינה נוזלית או פסטו ירוק ואפשר פשוט לזלול אותו מהביל מהתבנית. לא נגלה.
