עוגיות חמאה עם אמנון ותמר

קפיצה למתכון

פוסט קודם העלנו עוגיות פרמזן ועשבין. אז הרעיון הוא אותו רעיון אבל הפוך.

צ'מעו. הרעיון של העוגיה הוא כל כך פשוט שזה לא הגיוני שזה לא קרה ממזמן.

בצק פריך לא מעבדים מידיי. מקפידים על פולסים קצרים ומפסיקים מידיי כשהבצק מתחיל לקרות

ואז, הולכים לגינה. קוטפים את אמנון ואחותו תמר, ככל שעולה על דעתנו.

קוטמים את הקצה הגבעולי שלהם ו"מגהצים" אותם בין שני ניירות פרגמנט בתוך ספר כבד. על הספר הכבד, מניחים עוד כמה ספרים כבדים.

ממש כמו, שהיינו עושים, כשהיינו ילדים. הכי פשוט. בלי שפנים בשרוול.

סוף כל סוף, ספרי האמנות שלי באו לכדי מימוש. בהזדמנות זאת, תרשו לי להמליץ לכם על צלמת שלנו, שחיה פה בניו יורק. אלינור קרוצ'י. חפשו אותה. היא מדהימה.

איך הפרחים מגיעים לעוגיה אתם שואלים? שאלה מצוינת. כשהעוגיה יוצאת מהתנור היא חמה מאד. אנחנו מניחים בעדינות את הפרח על העוגיה והחום "מתיך" את הפרח לעוגיה. נשבעת לכם. לא צריך יותר מזה **הערת עריכה חשובה חשוב להשתמש באמנון ןתמר אכילים. כאלו שגודלו באופן אורגני ואין שימוש בכימיקלים בגידולם.

עוגיות חמאה עם אמנון ותמר

הרעיון מגיע מהאתר של THE VIEW FROM GREAT ISLAND

חומרים

• 1 כוס 230 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

• 1/2 כוס סוכר

• 2 כוסות קמח

• 1 כפית תמצית וניל

• 25-30 פרחים טריים של אמנון ותמר אורגנים

• מעט אבקת סוכר לעיטור (אופציה)

אופן ההכנה

1. שימו את החמאה עם הסוכר בפוד פרוססור, בפולסים קצרים ערבבו את השניים.

2. הוסיפו את הקמח ואת התמצית וניל. שוב. בפולסים קצרים ערבבו את החומרים. פחות מחצי דקה.

3. הוציאו את החומרים למשטח מקומח וצרו גוש בצק. העבירו את הבצק לניילון נצמד ועטפו אותו בצורה רופפות. רדדו, דרך הניילון, את הבצק לדיסקית. הכניסו את הבצק למקרר לפחות לשעה של התקררות.

4. בשעה, שבצק מתקרר במקרר, נכין את הפרחים. בעזרת מספריים, קטמו את קצה הגבעול צמוד לפרח ככל האפשר. שימו את הפרחים בין שתי דפי פרגמנט ואת הדפים הכניסו לתוך ספר כבד. שימו על הספר, עוד מספר ספרים כבדים, כדי להפעיל לחץ על הפרחים ולגרום להם להיות שטוחים ככל האפשר הניחו לפרחים להימעך לפחות חצי שעה.

5. חממו את התנור לחום של 325 מעלות ארה"ב ו170 מעלות ישראל. רפדו שתי תבניות אפיה בנייר אפיה. הניחו בצד.

6. הוציאו את הבצק מהמקרר ורדדו אותו על משטח מקומח לעובי העוגיה הרצויה. אני רידדתי לעובי של חצי ס"מ.

7. בעזרת קורצן, קירצו מהבצק עוגיות והעבירו אותן לתבנית האפיה. אני השתמשתי בקורצן של קוטר 5 ס"מ.

8. הכניסו את העוגיות לתנור למשך 10 דקות בערך. העוגיות צריכות להישאר חיוורות ולא להשתזף. (הכניסו לתנור כל פעם תבנית אחת)

9. הוציאו את העוגיות מהתנור. הניחו בעדינות את הפרח על העוגיה ובעדינות רבה, הדקו את הפרח לעוגיה. אל תפעילו לחץ על העוגיה. אין צורך. החום יתיך את הפרח לעוגיה. העוגיה יוצאת רכה מהתנור, היא מתקשה כשהיא מתקררת.

10. פזרו מעט אבקת סוכר והניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שנוגעים בהן.

11. איזו יפות הן? אימאל'ה. למוט.