לחם סודה עם פטה, זייתים ואריסה

אף פעם לא הבנתי את הפחד משמרים עד שראיתי תגובות ללחם סודה. אנשים נהרו ללחם, רק כי מישו אמר, שזה ללא שמרים. אין שמרים, אין זמני התפחה. אין זמני התפחה, יש לחם בשעה. ובאמת. זה לערבב, לעצב ככר (אתם יודעים לעשות כדור. נכון?) ולהכניס לתנור. זהו. בלי סאב טקסט, בלי כמה מילים לפני, בלי כלום. לחם סודה לסגר שאין בו שמרים.

השורשים שלו נטועים באירלנד, אבל אנחנו נתנו לו טוויסט ים תיכני. פטה, זיתים וכף נדיבה של אריסה. שאלוהים יברך את האירים, איזה מוצלחים הם. לא רק לנגן בחמת חלילים הם יודעים, גם לעשות לחם.

ככה הבצק נראה, לפני שנעשה ממנו כדור פחוס ונמרח אותו בביצה טרופה

ככה הככר שלנו נראת, לפני האפיה. היא תתפח אבל לא בהרבה.

לחם סודה עם פטה, זייתים ואריסה

חומרים

  • 3 1/2 כוסות קמח לבן מנופה
  • 1/2 כוס קמח תירס גס מנופה CORNMEAL
    *אם אתם מעונינים להחליף, נסו להמיר, בקמח מלא או קמח כוסמין
  • 1 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית סוכר
  • 2 כוסות יוגורט (לא רזה)
  • 1 ביצה
  • 1/3 כוס זיתים
  • 1/2 כוס פרורי פטה
  • 1 כפית זעתר (אופציה)
  • 1 כף אריסה
  • פלפל שחור גרוס
  • 1 ביצה  טרופה למריחה

אופן ההכנה

  1. חממו את התנור ל425 מעלות באמריקה ו220 בישראל.
  2. שמנו מחבת ברזל בספריי שמן ושימו בצד. (מאד ממליצה על מחבת ברזל, המחבת יוצרת קראסט. אם אין, תשתמשו במחבת הכי כבדה, שיש לכם ותדאגו שהידית חסינת חום).
  3. בקערה גדולה נפו את הקמח, קמח תירס גס, מלח, סוכר וסודה לשתיה. ערבבו היטב.
  4. בקערה בינונית ערבבו היטב את היוגורט, ביצה, פרורי פטה, זיתים, זעתר (אם יש) וכף אריסה. הוסיפו את החומרים הרטובים לקערה הקמח וערבבו בעזרת כף גדולה את החומרים ביחד. (ראו תמונה). אם עדין, יש לכם גושים יבשים בתוך הבצק, תוסיפו כפית מים קרים. לא יותר
  5. הוציאו את הבצק למשטח נקי, לושו מעט רק עד שהוא הופך לכדור בצק.
  6. העבירו את הכדור למחבת ותפחסו (יענו, תמעכו) אותו טיפה, כדי, שנוכל לקבל את המראה של ככר לחם. בעזרת סכין חדה
    תחתכו X גדולה, על פני הככר.
  7. בקערה קטנה טירפו ביצה (אני הוספתי טיפלך אריסה לביצה) ומירחו את הביצה על פני הככר. בעזרת רדיד אלומיניום, כסו בצורה רפופה את הככר.
  8. הכניסו את הככר לתנור החם למשך 30 דקות. הסירו את האלומיניום מהככר ותנו לו להשתזף עוד 10-15 דקות או עד שהוא מקבל צבע יפה ושחום.
  9. הוציאו את הככר מהתנור והניחו לו להתקרר לפחות שעה.
  10. בתאבון פיפל. תבואו כל יום.

הרעיון למתכון הוא בהשראת
Karlee Flores of Olive and Artison

 

תגובות

הגיבו

(Visited 141 times, 1 visits today)
CATEGORY: ארוחת בוקר, הכל בקערה אחת, חגים, חלבי, ילדדוס, לחם, מאפים

liat

Related items

אני אגיד לכם למה המרק הזה מוצלח. את הגרגירי תירס, אנחנו חורכים בגריל. הופה! לא ראיתם את זה

תגובות

הגיבו

(Visited 351 times, 1 visits today)

בואו. לכו. לא תמיד צריך להיות מתוחכמים. הסכיתו וראו. גירסה ביתית, לחטיף האמרקאי "סמור

תגובות

הגיבו

(Visited 91 times, 1 visits today)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

2018 כל הזכויות שמורות לליאת שירית. אתר: סודה.
2018 All Rights Reserved to Liat Sheerit. Site: SODA.
Top