לא מבינה איך חמישי היום. הרי ראשון רק התחיל. איפשהו זלגו להם שני ושלישי. יש לי זכרון מעומעם מרביעי אבל היום בהחלט יום חמישי. אפילו הרדיו אמר. אז אני מעלה לכם מהר מהר כי ביקשתם נורא יפה ואני ככה מזדרזת לפני שיגמר לי גם יום שישי.
הקטע עם מתכונים אסייתים שהם נורא זריזים ויחסית פשוטים להכנה, הענין הוא, שצריך להחזיק כמה חומרים בסיסיים למטבח האסייתי במזווה. כמו מירין, כמו חומץ אורז וסויה. במתכון הזה יש שימוש ברוטב קוראני אדום (אני מזמינה אותו באמזון) אבל אפשר להחליף אותו ברוטב סירצ'ה שהוא דיי זמין בכל סופר.
קרעיי טופו פיקנטים
חומרים
1 חבילת טופו קשה חתוכה לרוחבה באמצע
2 כפות שמן ירקות (קנולה, אבוקדו וכו')
1 פלפל צ'ילי חתוך לפרוסות דקיקות (אופציה)
3 כפות רוטב סויה
2 כפות מירין
2 כפות סירצ'ה או גוצ'ויגנג (בזהירות עם הסירצ'ה של ישראל, היא על הצד החריף יותר)
2 כפות חומץ אורז
2 כפות שמן שומשום
1 כפית ג'ינג'ר טחון
להגשה
מעט בצל ירוק חתוך לפרוסות דקות
אופן ההכנה
אוקי. המתכון הזה קצת בדיחה. אז הסכיתו.
לפני הכל נצטרך להפטר מהנוזלים שבטופו. אז בזמנכם החופשי תוציאו את החבילה מהשקית. חיתכו אותה לאורכה (היא עבה) ככה שקיבלתם שני חצאים. הניחו את שני החצאים על נייר מגבת או מגבת. מעל, הניחו שוב מספר ניירות מגבת או מגבת, ועל כל זה הניחו אובייקט בעל משקל, שיוכל למעוך את הטופו ולעזור לו להוציא את המים. אני בדרך כלל מניחה מגש. תנו לזה לפחות עשרים דקות ואם צריך תחליפו ניירות מגבת.
במחבת כבדה ועל חום בינוני גבוה, מחממים מעט שמן קנולה. מניחים את שני חצאי חבילת הטופו. תנו לכל צד לפחות 5 דקות לפני שאתם הופכים ואל תפריעו לטופו יותר מידי.
בנתיים בקערה בינונית, מערבבים את כל חומרי הרוטב. מירין, חומץ אורז, סויה, סירצ'ה או גוצ'ויגנג, שמן שומשום וג'ינגר. טועמים ומשפרים טעמים.
כשהטופו מזהיב קלות, מוציאים אותו מהמחבת ומניחים לו להתקרר.
במחבת, שעדין על האש, שופכים את כל חומרי הרוטב ומערבבים. נותנים לרוטב להצטמצם איזה דקה או שתיים.
בידים ובצורה חופשית, קורעים את הטופו. את הקרעים מחזירים למחבת ומערבבים קלות עם הרוטב.
זהו.
אל תהיו בשוק.
זהו.
אה. וטופו אפשר להכין כמה ימים לפניי. הוא מחזיק מעמד מצוין.
המתכון לקוח מהאתר בון אה פטיט* עם שינויים קלים שלי Recipe by Claire Saffitz