גאלט תותים תאונה

גָאלֵט הוא שם כללי לעוגה גדולה שטוחה שבדרך כלל המלית שלה עשויה מפירות. כל פעם שיש לי עודף פירות או פירות שהתחילו לכעוס שלא מתייחסים אליהם אני שולפת זריז בצק פריך וממלא אותו בארץ זבת חלב ודבש. הענין עם גלאט הוא שיש לו מראה כפרי מחוספס. הכי רחוק ממראה בוטיקי וזה כל הקסם. מה שהוא מחליט, זה מה שיוצא. ולפעמים הוא נראה כמו אסון לתפארת אבל הוא תמיד מריח כמו התאונה הכי טובה שהיתה לך.
אצלי למשל כולם אכלו מהתבנית. אפילו לא חיכו לפינפון של צלחת

 

גָאלֵט תותים תאונה

מצרכים

  • 1 1/2 כוס של קמח לבן
  • 1/4 כוס של פיסטוקים טחונים (אפשר להמיר את הפיסטוקים בשקדים או סתם בעוד קמח לבן)
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 1/2 (170 גרם או 12 כפות) מקלות חמאה קרה מאד מגורדת גס על פומפיה
    החמאה המגורדת תטמע יותר טוב בקמח
  • 3 כפות מיים קרים מאד

מצרכים למלית התותים

  • 4 כוסות תותים שטופים. אם הם גדולים מידי תחתכו לחצי
  • 1/4 כוס דבש
  • 1 כף קורנפלור (cornstruch)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כפית סוכר וניל
  • 1/2 כוס ריבת תותים משובחת
  • 1 ביצה טרופה
  • 1 כפית סוכר לבזוק על שולי הבצק

 

הוראות הכנה

או קי. לפני הכל. בצק פריך עם אחוז חמאה גבוה ברגע שהוא מתחמם הוא נקרע. אבל כמו שהוא נקרע בקלות הוא גם מתאחה בקלות. מה שהוא צריך זה להזכיר לאמא שלו מאיפו הוא בא ולהכניס אותו לכמה דקות למקרר. הוא יתקרר ואפשר יהיה לאחות ולעבוד עליו כאילו גבר לא קרה.
זה אחד. שניים. תשתדלו לגעת בו כמה שפחות עם הידים. הידיים שלכם חמות. הוא לא אוהב חום. אז נניח אני צריכה לרדד אותו ואז להפוך אותו כדי לקמח שלא ידבק למשטח. מה אני עושה? שמה נייר אפיה מתחתיו. אותו אני מקמחת. עליו אני מרדדת. עכשיו שאני רוצה להפוך אותו. אני שמחה נייר אפיה נוסף מעליו, הופכת אותו ומקלפת את זה שהיה מתחתיו. ככה אני גם מעבירה אותו לתבנית. פשוט. תשתדלו לגעת בו כמה שפחות, לקרר כשצריך ולקמח כשצריך. ובעיקר בעיקר. לא לפחד ממנו. הוא מחזיר את הכל בריבית דה ריבית בטעם

עוד דבר. אם אתם מוצאים בבצק שלשתם איים של חמאה. אל פניקה. אתם לשתם בסדר ואלו יהיו איים פריכים במיוחד באפיה

יאללה לעבודה

  1. בקערה גדולה שימו את הקמח, מלח, פיסטוקים טחונים וחמאה מגורדת. עכשיו לושו עם האצבעות שלכם עד שקיבלתם מאסה עם גושים קטנים בגודל של אפונה. הוסיפו את המים הקרים והמשיכו ללוש עד שהמאה מתאחה. בהתחלה זה יראה כאילו בחיים של יקרה אבל לאט לאט הבצק מתאחה.אם אתם זקוקים לעוד קצת מים קרים תוסיפו. אבל כל פעם כף אחת ולקחת בחשבון שזה לוקח זמן.
  2. בנקודה הזאת אתם יכולים לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולרדד אותו (מבעד לניילון) לדיסקית. שימו את הבצק במקרר. הוא יכול לחכות לכם עד שבוע ימים
  3.  בקערה בינונית שימו את התותים, דבש, קורנפלור, תמצית הוניל וסוכר הוניל
  4. על משטח מקומח קלות רדדו את הבצק למלבן בגודל של התבנית פחות או יותר. אני מרדדת ישר על נייר האפיה ואז נוח לי להעביר אותו ישירות לתבנית מבלי להסתכן שיקרה משו לגאלט שלי
  5. מרחו את הריבה על גבי הבתק תשאירו שוליים לבצק. סדרו את התותים שלנו במרכז וקפלו את השוליים של הגאלט על חלק מהתותים (כמו בתמונה)
  6. מירחו את ביצה טרופה על שולי הבצק ובזקו סוכר גס עליו. אני משתמשת בסוכר וניל
  7. תכניסו את הגאלט שלנו למקרר לפחות לחצי שעה. שהבצק יחזור להיות עצמו ויתייצב.
  8. חממו את התנור ל375 ארה"ב ו190 ישרואל
  9. הכניסו את המאפה לתנור ל40 דקות או עד שהמאפה שלנו משחים. זה בסדר אם הבצק משחים מידי בקצוות
  10. הוציאו מהצנור ותנו למאפה להצטנן קלות. שדכו לו גלידת וניל ויצאתם אלופים אש.
  11. ואם תחליטו לאכול ישר מהתבנית מבטיחים שלא לשפוט אתכם

 

תגובות

הגיבו

CATEGORY: חלבי, מאפים, קינוחים אחרים

liat

Related items

ליאת. אישה מכובדה. חצתה את החמישים. בלית ברירה אבל חצתה. עוצרת באדום ומאיטה בצהוב. יש מי ש

תגובות

הגיבו

אני לא אשכח את ארוחת הבוקר הראשונה שלי בלונדון. תרה בחדר האוכל של המלון, צלחת ריקה ביד, הל

תגובות

הגיבו

פוקצ'ה היא לחם שטוח שנאפה בתנור ובדרך כלל היא מצופה בשמן זית, בצל ותבלינים. השיחוק פה הוא

תגובות

הגיבו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

2018 כל הזכויות שמורות לליאת שירית. אתר: סודה.
2018 All Rights Reserved to Liat Sheerit. Site: SODA.
Top