גרטן בטטה עם אריסה

קפיצה למתכון

זהו מתכון איזי בטטה בריזי. רשימת המצרכים שלו היא קטנה והעשיה זריזה. כל מה שאנחנו זקוקים לו זאת אריסה מוכנה קנויה ומנדולינה ותכלס, אפשר להסתדר גם בלעדיה.

יש לי אריסה בצנצנת מוחבאת באחוריים של המקרר שרפרם הביא לי מטוניס. זוהי אריסה מעושנת שרפרם נוסע לאיזה חור נידח להשיג אותה מאיזו קשישה עם ידים מלאות סודות.

נידבתי ממנה כפית לטובת המנה. אני מקווה שהציבור מעריך את מידת ההקרבה.

כמו שעינכם שוזפות התהליך הוא מאד פשוט. בטטה שפורסים אותה לפרוסות דקות, אם בעזרת מנדולינה או סכין חדה. טובלים את הפרוסות בקערה מלאה אריסה, שמן זית, שום כתוש ואם יש, אז לימון כבוש.

ואת הפרוסות מסדרים בשיטת רעפים. זהו פחות או יותר. מכניסים לתנור וו'אלה! גרטין יפייפה של בטטה מתוקה.

גרטין בטטה מתוקה עם אריסה

חומרים

1. 2 בטטות גדולות קלופות וחתוכות לפרוסות דקות

2. 2/3 כוס שמן זית

3. 2/3 כוס ועוד קצת אריסה קנויה

4. 1 כף לימון כבוש (אם אין שימו כף חומץ יין)

5. 2-3 שיניי שום כתושות

6. 1/2 כפית מלח

7. 1/4 כפית פלפל שחור

להגשה

1. 3 כפות פיסטוקים קצוצים

2. 1 כפית זרעיי כמון

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל400 פרנהייט ארה"ב ו200 מעלות שאר העולם.

2. משמנים כלי עגול לא גדול במיוחד. (הוא יכול להיות קרמי או מתכת). אני השתמשתי בשתיי בטטות במתכון הזה. אתם יכולים להכפיל את המתכון ואז להשתמש בכלי קיבול גדול יותר.

3. בקערה גדולה ערבבו ביחד את שמן הזית, אריסה, שום כתוש, לימון כבוש (או חומץ) ומלח, פלפל.

4. חתכו את הבטטה לפרוסות דקות בעזרת מנדולינה. זכרו שהפרוסות צריכות להיות מספיק דקות כדי להיות גמישות בהרכבת המנה.

5.  שימו את פרוסות הבטטה בתוך תערובת האריסה ועיטפו את הפרוסות היטב. (לא חייבים לשים את כולן. אפשר לעבוד בקבוצות כל פעם).

6. סדרו את פרוסות הבטטה בתנועות מעגליות עד שמילאתם את הכלי. שמנו מעט את המנה עם ספריי שמן והכניסו לתנור למשך 50-60 דקות או עד שהבטטה מתרככת ומקבלת צבע יפה. כל 15 דקות לערך פתחתי את התנור והשפרצתי מעט ספריי שמן כדי להבטיח שהבטטה לא תתייבש.

7. בנתיים, אתם יכולים לקלות מעט את שבריי הפיסטוקים וזרעיי הכמון. אם על מחבת או בתבנית בתנור לצד הבטטה. זה צריך לקחת כמה דקות לא יותר. כשהם מוכנים. הניחו להם להתקרר מעט ותקצצו את הפיסטוקים עם הזרעים היטב או לחליפין תקצצו אותם במכונת תבלינים.

8. זהו.

9. הגישו את הגרטן עם שבריי הפיסטוקים וזרעיי הכמון.

10. איזי בטטה בריזי.

11. חג שמייח ותשמרו על עצמכם.

המתכון הוא בהשראת מולי רז עם אדפטציות שלי*