קציצות הודו עם פיסטוקים ברוטב רימון

קפיצה למתכון

קציצות בשר הודו עם פיסטוקים, ברוטב רימונים. תודו שהסתקרנתם. אז ככה. הן אפויות. הן מבשר הודו, שרזה יותר מבשר בקר או בשר עוף. הן מפוצצות בטעמים של פיסטוק ותבלנים חמים, והן מגיעות עם רוטב חמצמץ סקסי בטרוף של רכז רימונים.

אני העמסתי צלחת לצד אורז לבן וסלטון ירוק טרי. אני הסתדרתי.

הידעת?

פיסטוקים גדלים על עץ. פרות העץ, הם בלוטים. הבלוט, בעל זרע מוארך העטוף בקליפה קשה ובתוכה ליבה ירוקה לא רכה העטופה בקרום סגול אדום חום. הליבה היא החלק האכיל והיא בעלת טעם ייחודי. לאחר שהפרי נקטף, קליפתו מתייבשת, מחליפה את צבעה מירוק לצהוב ונפתחת מעצמה באופן חלקי.

הפיסטוק הכי ירוק שראיתי היה בממתקי אבו גאבל ממגדל שמס. הבחור מביא אותם מאפגניסטן ואם לא הייתי רואה את הירוק במו עיני, לא הייתי מאמינה, שזה לא צבע מאכל.

כמה מילים לפני

את התערובת לקציצות אפשר להכין יום לפני. שזה תמיד מעולה.

התערובת צריכה להתקרר במקרר לפחות חצי שעה. שקללו את הזמן בזמן ההכנות.

רכז רימונים נוטה לחמיצות. תטעמו את הרוטב לפני שתשפכו אותו על הקציצות. אולי תרצו לשפר טעמים לפי החיך האישי שלכם.

כבר דיברנו על כך בלא מעט פוסטים. כף קפיצית רבותיי. עושה לכם את החיים קלים ואת הקציצות שלכם, שוות בגודלן. לחדשים שביננו. שמתי לכם לינק באמזון.

קציצות הודו עם פיסטוקים ברוטב רימון

חומרים לקציצות הודו 25-35 קציצות

1. 1/2 בצל חתוך לקוביות גדולות

2. 3/4 כוס פיסטוקים ללא קליפה לא קלויים

3. 1/4 כוס פרורי לחם

4. 1 1/2 כוסות פטרוזליה קצוצה

5. 1 כוס כזברה קצוצה

6. 1 כף טרגון יבש

7. 1 פית מיץ ליים או לימון

8. 1/2 כפית שביבי צ'ילי

9. 1 כף כמון

10. 1 כפית מלח

11. 1/2 כפית פלפל שחור

12. 450 גרם בשר הודו טחון

13. 1 ביצה

14. 1/4 כוס שמן זית או ספרי שמן להברשה על הכדורים

חומרים לרוטב רימונים

1. 3/4 כוס רכז רימונים

2. 1/4 כוס רכז ענבים או סילאן

3. 1/4 כוס מיץ רימונים

4. מלח

5. פלפל שחור

6. קורט שביבי צ'ילי

להגשה

1. גרגרי רימון טריים

2. פטרוזליה קצוצה

אופן ההכנה

1. נתחיל עם הקציצות. במעבד מזון נשים את כל החומרים פרט לבשר ההודו וביצה. נטחן בפולסים קצרים עד שנגיע למירקם גרגרי של כל החומרים. נעביר את החומרים לקערה גדולה. נוסיף את בשר ההודו והביצה. נערבב בידים עד עד שכל החומרים מתאחים. אל תערבבו מידי. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונכניס למקרר לחצי שעה עד 24 שעות.

2. חממו את התנור ל450 מעלות אמריקה ו220 מעלות ישראל. שמנו היטב את כלי האפיה ישהיה גדול דיו להכניס את כל הקציצות (אני השתמשתי בשתי תבניות). הניחו בצד. הוציאו את תערובת הבשר מהמקרר. בעזרת כף קפיצית או ידיים משומנות גלגלו כדור מהתערובת בגודל של אגוז מלך בערך. הניחו בתבנית האפיה. חיזרו על התהליך עד שכל תערובת הבשר נגמרת. שמנו את כל הכדורים בספרי שמן. הכניסו את תבנית האפיה עם הכדורים לתנור למשך 15 שעה או עד שתחתית הכדורים משחימה קלות.

3. בנתיים נעשה את הרוטב רימונים. בקערה קטנה נערבב היטב את החומרים לרוטב. תטעמו ושפרו טעמים.

4. תוציאו את הכדורים מהתנור. בעזרת כף שיפכו מעט רוטב מעל לכל כדור. הכניסו את התבנית עם הכדורים בחזרה לתנור לעוד 5-10 דקות כדי לאחד את הרוטב עם הקציצות.

5. הוציאו את הקציצות, הניחו להן להתקרר מעט. פזרו גרגרי רימונים עם מעט פטרוזליה קצוצה.

6. אחלה קציצות עשיתם. בחיי שאתם מוצלחים.

המתכון המוצלח הוא של NAJMIEH BATMANGLIJ