BREAKING BREAD

19/03/2019
Union Square Theatre

בסדנא נלמד טכניקות בסיסיות לאפיית לחמים בבית, מבוא למחמצות, עבודה נכונה עם שמרים והתפחה

 

מתכונים:

חלות

פרעצלים

לחם דלורית ותבלינים

עוגות שמרים

 

  • כמות מינימלית לקבוצה:10 משתתפים. כמות מקסימלית: 14
  • במהלך הסדנא יוגש יין
  •  במהלך הסדנא יוגש כיבוד מאפה ידי ליאור
  • במהלך הסדנא כל משתתף יקבל חוברת מתכונים בה כתובים כל המתכונים אותם נלמד במהלך הסדנא
  • במהלך הסדנא אסביר את התהליכים בצורה המקצועית ביותר, בדגש על מתן תשובות לשאלות חשובות העולות בעת שאנו אופים בבית
  • בסוף הסדנא נטעם מהמוצרים אותם הכנו
  • כל משתתף הולך הביתה עם מבחר המוצרים שהכנו במהלך הסדנא
  • משך סדנא עד 4 שעות

תגובות

הגיבו

BREAKING BREAD

שמי ליאור משיח, שף קונדיטורית ואופה.
כילדה קטנה, הייתי נכנסת למטבח כשאמי הייתה מבשלת ואופה ומחפשת איך להשתתף בחגיגה. הייתי מערבבת בלילה לעוגה, עם כף עץ. הייתי בשלבים מתקדמים יותר, מחזיקה את המיקסר הקטן שהיה לנו בזמנו וצופה בסקרנות אין קץ, איך שמנת נוזלית וסמיכה, הופכת כמו קסם לקצפת.
תמיד היה ברור שאעסוק בתחום יצירתי. העיקר להפעיל את הידיים. 
בגיל 24, התחלתי לעבוד במסעדת השף ״רפאל״, בתל אביב. בעבודה הראשונה שלי בתחום המסעדנות, גיליתי על בשרי שזה מקצוע קשה וסיזיפי. גיליתי גם שאני מאוהבת בו. לאחר שנה וחצי, בגיל 25, עברתי לניו יורק, התחלתי ללמוד קונדיטוריה ב-International Culinary Center במנהטן. סיימתי את לימודי בהצטיינות, והמשכתי ללימודי אפיית לחמים. גם אותם סיימתי בהצטיינות.
במהלך השנים בהן חייתי בניו יורק, עשיתי סטאז׳ים אצל שפים שאני מעריכה מאוד עד היום. ביניהם, ב- Eataly, של שף מאריו בטאלי, The Mercer Kitchen של שף ז׳אן ז׳ורז׳ וונגרישטן, ובסטודיו לעוגות חתונה של רון בן ישראל (RBI Cakes).
לכשחזרתי מניו יורק, עבדתי כשף קונדיטורית של מסעדת ״פרונטו״, בתל אביב במשך שנתיים.
בקיץ 2015, הצטרפתי כסטאז׳רית למסעדה הדנית ״נומה״, שזכתה בתואר המסעדה מספר 1 בעולם. על כך התחלתי לכתוב בלוג, בו אני כותבת עד היום, ומפרסמת חוויות, תמונות ומתכונים.
​אני כותבת על אוכל, מצלמת אוכל, מכינה אוכל, אוהבת אוכל.

תגובות

הגיבו