רפרם חוזר אלינו לשתי סדנאות בישול של סיפורי ים. אוכל שנע בין תוניס, סיציליה, מרסיי וסרדיניה. רפרם חדד הוא אמן ויזואלי וחוקר אוכל. הוא חוקר את הקשר בין קראפט לאמנות ותרבות עכשווית ובאוכל הוא עוסק בקשר בין אוכל יהודי, ים תיכוני וזה הביוגרפי שלו. הוא חי ועובד בתוניסיה, תורם מתכונים לספרים ובעבר עמד בראש תנועת סלואו פוד בישראל ולימד על אוכל באקדמיה לאמנות בצלאל.

תקופת החגים מזמנת לכולנו הרבה ארוחות, למשפחה ולחברים. ובכל שנה עולות מחדש השאלות: מה נכין? איך נפתיע? איךמחדשים ובו זמנית שומרים על המסורת? כל זאת עוד לפני שאנחנו מזכירים את הטרנד שנמצא איתנו כדי להישאר, של האוכל הבריא, כי כיום כולנו יודעים ש"צריך" לאכול יותר בריא. אבל מה זה בכלל אוכל בריא? מבחינת אודי, מילת המפתח היא עונתיות. אני בעד לאכול הכול, אבל חשוב להקפיד על מינונים. האוכל שאנחנו מכינים צריך להיות קודם כל טעים ומזין, אבל יחד עם זאת, פשוט ונגיש!

היא ליאור משיח  Lioroooosh אופה, מטיילת, בלוגרית וכל מה אני רוצה להיות כשאהיה גדולה. המאפים שלה הורגים אותי, החלות שלה עושים אותי ירוקה מקנאה ומידת העשיה שלה גורמים לי להרגיש כמו ילדה קטנה שקמה משנת הצוהרים שלי עם שיער סתור וסמני שמיכת פיקה על הפנים שלה. ועכשיו היא מגיעה לניו יורק לסבב שני רק כי היא מחבבת אותנו כל כך. לא נעוט עליה ועל מעשה ידיה? נעוט גם נעוט. סדנאת מאפים סקנדינבים יוצאת לדרך

ליאור משיח מפציעה לסיבוב שני בניו יורק ואנחנו נהנים מכל השפע שבא איתה. והפעם נחנוך הופעת בכורה גם בניו ג'רזי. סדנאת לחמים קלאסית עם הגיברת שקולעת חלות בשינה. בסדנא נלמד טכניקות בסיסיות לאפיית לחמים בבית, מבוא למחמצות, עבודה נכונה עם שמרים והתפחה

עוגת שמרים קראנץ, בבקה או בריוש? שמרים טריים או יבשים? חמאה בסוף או בהתחלה? כמה אנחנו אוהבים בצק שמרים וכמה אנחנו מפחדים ממנו? והלישה. יא ראב. מתי מפסיקים איתה. רק שומעים התפחה נהיה לנו חם. התפחה שניה זה על גבול התקף חרדה. אם רק הייתם מבינים שבצק שמרים זה כמו אישה, כל הפחדים היו מתאדים. הוא אוהב חם ועיסוי ושניקח את הזמן בין מנה ראשונה לקינוח. הוא אוהב שנתייחס אליו בעדינות ומעל לכל שנקשיב לו. בצק שמרים. ”שמרים ונהנים“ סדנאת אפיה יוצאת לדרך.

תודו שאם לשים משקפיים ורודות אז שיהיו מקרונים. אז דלית ואני רקחנו לכם סדנא כתומה לכבוד טנקסגיבינג, עם פחזניות וסטיקי באנס ומלא הפתעות כתומות אחרות. ורק בשביל הפאן נגיע בפיג'מות, נדליק את האח ואם תהיו ילדים טובים נעשה לכם גם סיידר. אם כבר אז כבר.

מטבח הרו-פוד הוא חגיגה קולינארית בכל קנה מידה. המטבח מאופיין בשפע טעמים חיים, צבעים, יופי ויצירתיות והכי חשוב שכל המתכונים שנילמד בקורס הזה, הם מתכונים קלים ומהירים להכנה. מתאימים לאורח חיים מודרני והמהיר שלנו.

מסע קולינרי על דרך המשי הוא חוויה של ריחות, טעמים וצבעים. דרך המשי משתרעת מסין שבמזרח ועד טורקיה. המטבחים על דרך המשי הושפעו האחד מהשני ויצרו עירוב מרתק של טעמים ותרבויות ששזורות זו בזו. כבת לעולים מאוזבקיסטן, בשבילי, המטבח הבוכרי הוא בית.

פעם אחרונה שבדקתי בניו יורק טיימס ובבי. בי. סי לא היתה כותרת אחת על בואו של מיסטר שבו לעיר הגדולה. מזל שאני פה. אדון מיסטר שבו הולך להנעים לנו את הסבל של פסח עם מפגש ״קינוחי פסח״ שזה בדיוק מה שבן אדם זקוק לו עם כל האדים והפרורים של המצות. כל פעם שראיתי את המאסטר בפעולה למדתי עוד טריק קטן ושמעתי עוד עצה ובכללי הבחור עשה אותי מאושרת. אז אלון שבו, מוריאל ואני נחכה לכם ב13 למרץ כי פסח זה פאן. או לפחות הקינוחים שלו.

רפרם חדד הוא אמן ויזואלי וחוקר אוכל. הוא חוקר את הקשר בין קראפט לאמנות ותרבות עכשווית ובאוכל הוא עוסק בקשר בין אוכל יהודי, ים תיכוני וזה הביוגרפי שלו. הוא חי ועובד בתוניסיה, תורם מתכונים לספרים ובעבר עמד בראש תנועת סלואו פוד בישראל ולימד על אוכל באקדמיה לאמנות בצלאל.

כבר מזה זמן שאני שמה על ליאור משיח Lioroooosh עין באינסטגרם. היא אופה ומטיילת ובלוגרית והיא כל מה שאני רוצה להיות כשאהיה גדולה. המאפים שלה הורגים אותי, הלחמים שלה עושים אותי ירוקה מקנאה ומידת העשיה שלה גורמת לי להרגיש כמו ילדה שקמה משנת הצוהרים עם סימנים של שמיכת פיקה על הפרצוף. ועכשיו היא אצלי במטבח. שלי. לסדנאת לחמים. אצלי. במטבח.